Сила заключена в корне. Когда речь идет о цикории, это не просто поговорка. За лето пухлая репа наполнилась энергией и теперь имеет потенциал дать вкусные желтые ростки. Но не при всех обстоятельствах!
Съедобен ли корень цикория?
Корнисъедобны, но их уже редко едят. Раньше их ценили за их благотворное воздействие. В настоящее время из них также производят здоровые желтыебутоны цикория. Высушенные, обжаренные и измельченные корни цикория по-прежнему служат полезнымЗаменителем кофе
Как выглядят корни и когда их собирают?
Цикорий (Cichorium intybus var. foliosum), разновидность цикория, имеет очень длинный стержневой корень. Она:
- от 30 до 80 см длинный
- репчатыйутолщенный
- слегка разветвленный
- светло-коричневый
Цикорий - двулетнее растение, которое дает розетку листьев только в первый год и дает побеги только на второй год. Их корни заготавливают в первый год. В зависимости от сорта их достают из земли ссентября по ноябрь.
При каких условиях прорастают корни?
Корни необходимо выкопать осенью, до первых сильных заморозков, и оставить на открытом воздухе. Листья укорачивают до 2-3 см и помещают в компост. Сердце нельзя травмировать при обрезке или скручивании листьев. Дальнейшие действия происходятв полной темнотетак, что образуется лишь небольшое количество горьких веществ. Корни помещают вертикально в емкости, наполненные влажным песком, и прорастаютпри 12-18 °C бледные бутоны. Сезон региональных овощей длится с октября по апрель.
Насколько полезны корни цикория?
В корнях содержится много водорастворимойклетчатки инулинаПомимо прочего, это вещество укрепляет иммунитет и очищает кишечник,снижает уровень сахара в крови уровень и противодействует плохому холестерину. Он содержится в корне цикория вместе с другими веществами, усиливающими его действие.
Как подготовить рут?
Жёлтые бутоны можно есть сырыми, корни - нет. Но это хорошиеовощи, жареные на сковороде, их можно готовить и запекать. Но сначала вам придетсяочистить их,нарезать их на мелкие кусочкииполивать их около двух часов Используйте однолетние корни, например, с сентября до весны следующего года, задолго до появления цветов. Корни тогда одеревенеют и станут непригодными для использования. И, конечно же, вы также можете приготовить кофе Muckefuck дома!
Совет
Чай из корня помогает при проблемах с пищеварением
Если вы не выращиваете цикорий, вы можете собрать корни цикория и использовать их для приготовления чая. Помогает при потере аппетита и поддерживает переваривание жиров. Этот чай также можно купить в магазинах. Однако передозировать нельзя!
