Благодаря своей бледной внешности он демонстрирует элегантную сдержанность. Он впечатляет своей хрустящей консистенцией и деликатно-горьким, сладким и освежающим вкусом. Но когда сезон цикория и как распознать его качественный?
Когда сезон цикория?
Сезон цикория в Германии начинается в октябре и заканчивается с марта по апрель. В это время листовые овощи для зимнего салата имеют лучшее качество и доступны по хорошим ценам, особенно если они происходят из этого региона.
Листовой овощ, который можно купить круглый год
Когда для большинства других листовых овощей становится слишком холодно, цикорий оживает. Наряду с капустой, салатом ягненком и портулаком, это один из самых популярных листовых овощей зимой, но не только зимой его можно найти в магазинах. Производство по всему миру и современные возможности хранения позволяют цикорию быть доступным круглый год.
Воспользуйтесь высоким сезоном для лучшего качества и цен
Хотя цикорий можно покупать круглый год, делать это не рекомендуется. Например, если вы купите цикорий летом, велика вероятность столкнуться с некачественным товаром и завышенной ценой. Но когда же ожидать идеальный цикорий?
Цикорий - это зимний салат, сезон которого в Германии начинается в октябре и обычно заканчивается в период с марта по апрель. В это время вы можете использовать лучшие местные листовые овощи в качестве зимнего салата.
Что касается хорошего качества, то:
- плотно закрытые, тяжелые поршни
- преимущественно белый и слегка желтоватый цвет
- нет зеленых листьев
- без коричневых пятен
- ни один из внешних листьев еще не удален
Долгая процедура, которая того стоит
С середины сентября до конца октября корни цикория свекловичной собирают, а затем отправляют в холодильное хранилище или в резервуары с теплой водой. Там их поощряют суетиться. Через три-четыре недели цикорий готов к сбору урожая. Его можно хранить в темном и прохладном месте, например в холодильнике, до трех недель.
Всю процедуру можно выполнить и самостоятельно. Цикорий можно выращивать в собственном саду, а затем выращивать в подходящих помещениях. Это не может быть свежее.
Советы и рекомендации
Чем свежее цикорий, тем вкуснее он запомнится. Появился и красный цикорий, который подойдет тем, кто хочет избежать горького привкуса.
