Цикорий и пекинская капуста - это разные вещи? Но да! Каждый легко может убедиться в этом сам, своими глазами. Но внешний вид – это не то, что делает овощ. Определенно может быть некоторое сходство во внутренних ценностях, а также в выращивании и подготовке.
Чем пекинская капуста отличается от цикория?
И китайская капуста, и цикорий - это низкокалорийные зимние листовые овощи, которые доступны круглый год и по низкой цене. Китайская капуста имеет мягкий вкус, содержит много горчичного масла. Цикорийслегка горький, содержит много инулина. Оба овоща можно обрабатывать одинаковыми способами: в салатах, супах, жарком, запеканках.
Как выглядят пекинская капуста и цикорий?
Китайская капустапредставляет собой твердый, закрытыйцилиндроподобный кочан, размер которого может достигать 30-40 см. Основной цвет у него белый, к кончику становится желтоватым или зеленоватым. Его многочисленные листья четко ребристые. Напротив,росток цикорияимеет длину всего15 см и диаметр около 4-5 см. Цвет белый возле стебля и желтый к кончику. Существует также красный сорт, выведенный из красного радиккио.
Что вкуснее, цикорий или китайская капуста?
Китайская капуста имеет мягкий и нежный вкус, с легким капустным привкусом. Это хорошо, потому что он не доминирует в блюде, а можно сделать его острым, добавив разные специи по своему вкусу. Цикорий тоже нежный и изысканный. Желтые листья почек, прорастающие в полной темноте, содержат меньше горьких веществ, чем зеленые листья на грядке. Тем не менее, желтый цикорий имеет слегка горьковатую нотку. Какие зимние овощи вкуснее? В конце концов, этовопрос личного вкуса
Какие ингредиенты содержат цикорий и пекинская капуста?
И китайская капуста, и цикорий популярны в качестве диетических овощей, поскольку в них высокое содержание воды и мало калорий. В китайской капусте 13 ккал на 100 грамм, чуть более сытный цикорий - 16 ккал. Низкокалорийные овощи также содержат много полезных ингредиентов, в том числе:
Цикорий
- Горькие вещества
- Клетчатка Инулин
- Витамины А, В и С
- Калий
- кальций
- Фосфор
Китайская капуста
- Витамины B и C
- Фолиевая кислота
- Калий
- Железо
- Горчичное масло
Китайская капуста и цикорий готовятся по-разному?
Варианты приготовления практически не отличаются И китайскую капусту, и цикорий можно есть сырыми. Их можно комбинировать со многими другими видами салата, овощами и сладкими фруктами, создавая вкусные салаты. Оба продукта также можно готовить на пару, варить и жарить, что занимает мало времени, поскольку оба продукта требуют короткого времени приготовления. Традиционно цикорий ассоциируется с европейской кухней, ведь «открыт» он был именно в Европе. Китайская капуста родом из Азии часто встречается в так называемых азиатских блюдах, но из-за своей мягкости ее также обрабатывают различными способами.
Какая самая большая разница при выращивании?
Китайская капуста(Brassica rapa subsp. pekinensis) - разновидность капусты, относящаяся к семейству крестоцветных овощей. Выращиваетсяисключительно на открытом воздухе на грядках или в теплице и нуждается в постоянном освещении. Первые кочаны готовы к уборке уже через три месяца после посева. Цикорий (Cichorium intybus var. foliosum) - представитель семейства маргаритных. Он растет на открытом воздухе в течение года, а затем собирают его корни. Только в темных комнатах желтые бутоны прорастают зимой.
Совет
Храните оба овоща в темном прохладном месте
Неиспользованную китайскую капусту и цикорий всегда следует хранить в отделении для овощей в холодильнике. Они оба остаются там свежими около недели.
