Есть зеленые листья и есть желтые листья. Когда один прощается, время другого приближается. Зеленому варианту уделяется мало внимания, но он не лишен вкуса и уж точно не лишен смысла. Индивидуальный взгляд на оба.
Как выглядят листья цикория?
В первый год у цикория образуется рыхлая розетка листьев. Листья зеленые, по форме похожи на одуванчики. Из собранной свеклы в темных помещениях прорастают твердые бутоны. Его листьябело-желтые, эллиптической формы и заостренные.
Какие листья цикория съедобны?
Купленные или выращенные в домашних условиях бутоны вкусныжелтые бутоныИх используют почти исключительно, потому что они имеют лишь легкую горьковатую нотку. С другой стороны, горькое вещество лактукопикринделает зеленые листья очень горькими Тем не менее, они важны. В первый год выращивания они осуществляют энергетический фотосинтез, чтобы мог сформироваться мясистый корень. Голубые цветы также съедобны и служат красивым украшением. Но для этого придется оставить растение на грядке, так как они появляются только на второй год.
Как приготовить листья цикория?
После мытья листья цикория можно использовать как салат или овощ. Кулинарные книги и Интернет предлагают множество идей рецептов. В общем, цикорий можно использовать:
- ешьте сырыми
- пропаривание
- жарка
Как долго хранятся свежие листья цикория?
Хотя основной сезон цикория приходится на октябрь-апрель, в Германии он доступен круглый год. Лучше всего покупать его свежим и непосредственно перед употреблением. Если его нельзя использовать немедленно, сохраните его следующим образом:
- Оберните бутоны влажной тканью
- положите в овощной отсек холодильника
- не давите на него (из других овощей)
- макс.одна неделя магазин
Какие полезные ингредиенты содержат желтые листья?
В дополнение к горьким веществам, которые зачастую непопулярны, но полезны для здоровья, желтые листья также содержат следующие ингредиенты:
- Калий, фолиевая кислота и цинк
- Витамины А, В и С
- Клетчатка (инулин)
Следует также отметить, что этот зимний овощ, также известный как брюссельский салат, очень низкокалорийный – 16 ккал на 100 грамм.
Как узнать, в порядке ли листья?
Бутон должен бытькрепким и закрытым, листья должны бытьбело-желтыми окрашенными и без повреждений. Если некоторые листья стали мягкими, покрыты коричневыми пятнами или заплесневели, цикорий вреден, и его больше нельзя употреблять.
Совет
Красный цикорий менее горький
Желтый цикорий все еще слишком горький для вас? Тогда попробуйте красный цикорий, вкус которого гораздо мягче. Это крест с родственным радиккио, который также относится к семейству маргариточных и виду цикория.
