Чертополох лучше своей репутации, ведь многие из этих колючих растений имеют очень тонкий аромат и являются, к сожалению, забытыми деликатесами. В этой статье мы объясним, какой чертополох можно есть и как его готовить.
Можно ли есть чертополох и какой он на вкус?
Да, большинство разновидностей чертополоха съедобны и имеют восхитительный вкус. Артишок - самый известный съедобный чертополох, а чертополох можно использовать как овощ или салат. Они имеют нежный аромат, похожий на мангольд, белокочанную или цветную капусту.
Съедобен ли чертополох?
Почти все сорта чертополохапригодны для употребления в пищу. Самый известный чертополох, который часто используют в кулинарии, - это, пожалуй, артишок. Но все части чертополоха родного и чертополоха вьющегося тоже съедобны:
- Ценная мука получалась из корней этих растений во время войны.
- Из листьев и цветов получается ароматный салат.
- Молодые стебли и корни можно использовать как овощи.
Какой на вкус чертополох?
В целом чертополох на вкусчрезвычайно нежный:
- Аромат чертополоха похож на аромат молодого мангольда.
- На вкус чертополох Краузе что-то среднее между белой и цветной капустой.
- Артишоки впечатляют своей горько-сладкой, слегка ореховой ноткой.
Как готовят чертополох и чертополох вьющийся?
Листья чертополоха Краца или Краузера, у которых вы предварительно срезали ножницами колючки, можно готовить в сыром виде как салат или готовить, как шпинат.
Цветочные головки также можно приготовить на пару. Молодые, неодревесневшие стебли тщательно очищают и готовят, как спаржу. Из корней чертополоха, если обращаться с ним как с козлобородником, получается прекрасный зимний овощ.
Как приготовить артишоки?
Для артишоковиспользуются только цветы. Сначала отрежьте стебель, внешние листья и кончики листьев. Затемпри средней температуре в подсоленной воде, в которую добавьте немного лимона,готовьте.
Альтернативно можно обжарить молодые артишоки. Их разрезают пополам или на четвертинки, обжаривают на оливковом масле и приправляют травами по желанию.
Полезен ли чертополох?
Чертополох - одно изочень полезных растений,которое на протяжении сотен лет использовалось в качестве лекарственных растений. Благодаря высокому содержанию белканасыщаютБлюда из чертополоха такжедлинные.
В медицине расторопшу применяют при заболеваниях печени, желчного пузыря и почек. Содержащиеся в нем горькие вещества стимулируют обмен веществ в печени и способствуют деятельности почек. Это было научно доказано, поэтому экстракты чертополоха теперь добавляют во многие традиционные медицинские препараты.
Существуют ли чертополохи несъедобными, потому что они ядовиты?
Большинство местных чертополоховне ядовиты и поэтому их также можно выращивать в садах, где играют маленькие дети. Однако съедобна только толстомякшая цветочная основа защищенного чертополоха, так как корень чертополоха слегка ядовит.
Совет
Сбор чертополоха – вот как это работает
Собирайте чертополох только в чистых местах, вдали от оживленных дорог и мест, где использовались пестициды. Также следует избегать мест, которые часто посещают животные. Пожалуйста, не собирайте урожай со всего участка, потому что только тогда вы сможете снова надеяться на много молодого чертополоха в следующем году.
