Перец, маринованный в домашних условиях, гораздо ароматнее, чем тот, который можно купить в готовом виде в супермаркете. Они прекрасно вкусны сами по себе в качестве гарнира, но также прекрасно сочетаются с салатами, пиццей или пюре из соусов и соусов.
Как мариновать острый перец?
Острый перец можно мариновать в масле или уксусе. В масляном методе используется высококачественное масло, лимоны, чеснок, соль, мед, лавровый лист и тимьян. В методе с уксусом используются уксус, лук, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, гвоздика и семена горчицы. Оба варианта следует хранить в темном прохладном месте и оставить настаиваться на несколько дней или недель.
Замачивание в уксусе или масле: чистый вопрос вкуса
Для консервации острого перца подойдет бульон на основе уксуса или масла.
- Уксус: Мягкие, но ароматные версии особенно хороши.
- Масло: В зависимости от вашего вкуса используйте высококачественное оливковое масло холодного отжима, нейтральное подсолнечное масло или рапсовое масло.
Рецепт острого перца, маринованного в масле
Ингредиенты:
- 1, 5 кг остроконечного перца, вымытого, очищенного от кожицы, взвешенного
- 600 мл высококачественного масла
- 4 лимона
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки меда
- 5 лавровых листьев
- несколько веточек свежего тимьяна
Подготовка
- Установите духовку на максимальную температуру.
- Вырежьте из перца сердцевину, разрежьте овощи на четвертинки и положите их на противень внутренней стороной вниз.
- Смажьте перец маслом и запекайте на верхней решетке в течение десяти-15 минут.
- После этого кожа начнет пузыриться, и ее можно будет легко снять. Очистите острый перец.
- Затем нарежьте широкими полосками.
- Натрите цедру 1-2 лимонов и выжмите фрукты.
- Смешать с солью и медом.
- Вдавите в смесь 2 зубчика чеснока.
- Тщательно смочите перец маринадом и поставьте все в холодильник на 24 часа.
- На следующий день нарежьте 2 зубчика чеснока тонкими полосками.
- Достаньте перец из маринада, слейте воду, сохранив жидкость.
- Раздайте по стаканам.
- Плотно уложите перец с чесноком и зеленью в заранее простерилизованные банки.
- Смешайте оливковое масло с маринадом и нагрейте до 80 градусов.
- Залейте острый перец горячим бульоном, стручки должны быть полностью покрыты.
- Немедленно закройте и храните в темном прохладном месте.
- Обязательно дайте ему постоять несколько дней перед едой.
Собрать перец в уксусе
Ингредиенты:
- 6 Остроконечный перец
- 700 мл уксуса
- 1 лук
- 30 г сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 лавровый лист
- Перец горошком, гвоздика, семена горчицы по вкусу
Подготовка
- Стерилизуйте банки в кипящей воде десять минут.
- Вымойте, очистите острый перец и нарежьте его грубыми полосками.
- Смешайте специи и разложите их по банкам с перцем.
- Положите уксус с сахаром и солью в кастрюлю и нагрейте.
- Тушить десять минут.
- Полейте острый перец, он должен полностью погрузиться в жидкость.
- Немедленно закройте и переверните.
- Затем оставьте в холодильнике минимум на 2 недели.
Совет
Если хранить маринованный перец в прохладном темном месте, маринованный перец сохранится в течение многих недель. После открытия банки следует использовать в течение нескольких дней.
