Брокколи, которую еще называют спаржевой капустой из-за ее нежного пряного аромата, является одним из чрезвычайно полезных овощей: суперпродукт богат жизненно важными веществами, а также содержит второстепенные растительные вещества, защищающие организм от свободных радикалов. Однако, прежде чем вы сможете насладиться им, вам придется тщательно очистить и вымыть овощи.
Как мыть брокколи?
Чтобы правильно промыть брокколи, поместите ее в холодную воду, перемешайте и подержите под проточной водой, разгибая соцветия. Альтернативно, замочите его в растворе уксуса или соленой воде, чтобы удалить грязь, пестициды и вредителей, прежде чем тщательно промыть, встряхнуть и высушить.
Промойте брокколи в чистой воде
Спаржевую капусту перед нарезкой всегда промывают. Действуйте следующим образом:
- Налей холодную воду в раковину. Никогда не используйте теплую воду, так как это может привести к увяданию нежных соцветий.
- Положите овощи, дайте им немного пропитаться и немного перемешайте.
- Затем подержите брокколи под проточной водой, чтобы хорошо смыть с нее отслоившуюся грязь. Проведите пальцами по всем цветочкам и осторожно разогните их так, чтобы вода достигла всех участков.
- Перед приготовлением тщательно встряхните спаржевую капусту и промокните чистой тканью.
Чистка брокколи уксусным раствором
Этот метод очень эффективен при удалении грязи, пестицидов и бактерий:
- Наполните миску достаточно большого размера, чтобы полностью погрузить спаржевую капусту в воду.
- Добавьте немного уксуса.
- Положите брокколи примерно на 15 минут.
- Достаньте овощи и тщательно промойте их под проточной водой, в том числе между соцветиями.
- Вытряхните насухо и промокните тканью.
Ванна с соленой водой против вредителей
Уксусная ванна мало действует на капустных гусениц и мелких червей. Поэтому при выращивании брокколи на открытом воздухе рекомендуется мыть овощи в соленой воде:
- Наполните большую миску холодной водой и растворите в ней одну-две столовые ложки соли.
- Положите спаржевую капусту в подсоленную воду и оставьте на десять-пятнадцать минут.
- Продолжайте двигать головой в соленой воде, чтобы насекомые вымылись.
- Тщательно промойте под проточной водой.
- Осторожно разогните соцветия, чтобы удалить вредителей.
- Отряхнись и промокни.
Чистка брокколи
Прежде чем приступить к приготовлению, спаржевую капусту необходимо нарезать. Это важно, потому что кубики со стеблями готовятся немного дольше, чем соцветия:
- Отрежьте сухие, несъедобные концы стеблей и грубые листья.
- Острым кухонным ножом отделите соцветия от стеблей по отдельности.
- Нежные листья сохраните: их можно приготовить или нарезать, чтобы украсить блюдо.
- Очистите стебли и нарежьте небольшими кубиками.
Совет
Брокколи очень быстро готовится. Сначала варите нарезанный кубиками стебель в кипящей подсоленной воде в течение минуты. Затем добавьте соцветия. Достаточно варить четыре-пять минут, тогда овощи станут аль денте.
