Этот вид, родом из Центральной и Южной Америки, покорил сердца многих садоводов-любителей. На своей родине настурция считается ценной лекарственной травой. Все части растения съедобны и имеют слегка острый вкус.
Когда и как собирать настурцию?
Листья настурции можно собирать примерно через 4-6 недель после посева, а цветы появляются в период с июля по октябрь. Листья идеальны для салатов, а цветы для украшения. Семена можно собрать после сезона, сохранить и использовать в качестве пряности.
листья
Примерно через четыре-шесть недель после посева первые листья настурции готовы к сбору. Они являются вкусной добавкой к салатам или их можно есть сырыми с хлебом с маслом. Их горчичные масла с антибиотическим действием придают слегка пряный вкус.
Чем больше тени и питательных веществ получает растение, тем больше листьев оно дает. Из-за большой листовой массы растению требуется много воды. В сухом виде аромат менее интенсивный.
Если урожай слишком большой, можно сушить листья в проветриваемом и теплом месте. Его можно переработать в соус песто. Для этого потребуется две горсти настурций и примерно вдвое меньше грецких орехов. Половина зубчика чеснока, пармезан и оливковое масло улучшают вкус.
Цветы
Желтые, оранжевые или красные цветы появляются в период с июля по октябрь и также съедобны. Солнечные места стимулируют образование цветов. Если вы будете регулярно собирать цветочные стебли или удалять отцветшие побеги, вы продлите период цветения. Их аромат горчичный и более мягкий, чем вкус листьев. Их используют для украшения салатов.
Советы по выбору:
- сбор урожая после дождливого дня
- отрежьте пальцем весь цветок
- Энергично встряхните, так как уховертки любят в них прятаться
- не мойте, чтобы сохранить пыльцу
Семена
Однолетний вид погибает через один сезон. Благодаря расщепленным плодам растение выживает в земле, чтобы следующей весной снова прорасти. Вы можете сохранить семена настурции, замочив их в уксусе, соли и масле, как каперсы. Семена пригодны для хранения в высушенном виде и хранятся в темном месте. Они сохраняются до трех лет и их можно сеять повторно каждый год. При измельчении они дают пряность, похожую на горчицу.
Совет
Как только растение принесет плоды, вам больше не следует употреблять его листья. Они древесные и менее ароматные, чем молодые листья.
