Синий картофель у всех на слуху. Живые клубни придают цвет пластине и грядке. Какой сорт должен быть? Познакомьтесь с 10 сортами премиум-класса здесь с советами о важных свойствах, оптимальной подготовке и прибыльном выращивании в саду для хобби.
Какие популярные сорта голубого картофеля и их преимущества?
Синий картофель отличается особой окраской, обусловленной содержанием антоцианов. Самые известные сорта включают Вителотте, Блауер Шведе, Блауэ Аннелизе, Блауэ Санкт-Галлер и Пурпурный дождь. Они полезны для здоровья, богаты питательными веществами и предлагают разнообразие вкусов.
- Лучшие сорта с синей кожицей и синей мякотью - Вителотте, Блауер Шведе, Блауэ Аннелизе, Блауэ Санкт-Галлер и Пурпурный Рейн.
- Премиальные сорта с синей кожицей и светлой мякотью включают Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory и Black Ungarin.
- Лучшее время для посадки синего семенного картофеля - апрель в солнечном месте, в свежей, влажной, богатой гумусом и питательными веществами почве. Чем больше глазков у семени, тем выше урожай синего картофеля.
Синий картофель – 5 лучших сортов – синяя кожица, синяя мякоть
Некоторые сорта картофеля синие как внутри, так и снаружи
Приглашаем вас прогуляться по красочному миру эффектного голубого картофеля. Познакомьтесь с 5 лучшими сортами, которые восхищают синей кожицей и синей мякотью:
| Премиум сорта (синий/синий) | Вителотте | Синий швед | Блю Аннелиз | Синий Сен-Галлер | Фиолетовый дождь |
|---|---|---|---|---|---|
| Функции приготовления | кипение | муковарка | кипение | преимущественно восковой | кипение |
| Период созревания | поздно | среднеранний | от среднего до позднего | среднеранний | среднеранний |
| Телесный цвет | фиолетово-синий | фиолетовый, белый пятнистый | темно-синий | от синего до фиолетового | фиолетово-синий/белый мраморный |
| Цветная оболочка | темно-синий | фиолетовый с серебристой струпью | сине-черный | темно-синий | сине-черный |
| Происхождение | Франция | Швеция | Люнебургская пустошь | Швейцария | Нидерланды |
У вас уже текут слюнки при виде нашего любимого голубого картофеля? Тогда читайте дальше. В следующих разделах мы подвергаем каждый высший сорт проверке Лукулла и даем практические советы по оптимальной подготовке.
Вителотте
Вителотте, наверное, самый известный сорт голубого картофеля
Вителотте, пожалуй, самый известный сорт голубого картофеля в Германии. Французские шеф-повара метко назвали сапфир среди картофеля трюфельным картофелем. На самом деле изысканный вкус напоминает трюфели и слегка пряные каштаны. Картофельное лакомство настоятельно рекомендуется как:
- Картофель в мундире с плавленым сыром
- тонко нарезанный и обжаренный как картофельное карпаччо
- Картофельный салат (красочно смешанный со светлым и красным картофелем)
Синий швед
Легендарный сорт из Скандинавии созревает от 130 до 150 дней. При варке мякоть плода меняет цвет с фиолетового на синий. Blauer Swede отличается превосходной пищевой ценностью и также известен под торговыми названиями Blue Congo и Idaho Blue. Гурманы рекомендуют этот синий картофель не варить, а слегка пропарить или запечь в духовке. Синий швед подойдет в первую очередь:
- как картофель в мундире
- для пюре
- как печеный картофель
Блю Аннелиз
Вкусный Blue Anneliese отпраздновал свою премьеру на рынке в 2004 году. С тех пор садоводы-гурманы-любители поддались прекрасному голубому картофелю и каждый сезон скупают все запасы семенного картофеля для собственного выращивания. Наш дополнительный совет: если вы хотите вырастить Blue Anneliese самостоятельно, заранее зарезервируйте семена у своего доверенного поставщика. Синий картофель идеально приготовлен:
- как отварной картофель
- как картофель в мундире с творогом
- как печеный картофель с крем-фреш
Синий Сен-Галлер
Кристоф Гэмперли из Флавиля работал долгих 15 лет, пока не смог представить свою новую породу в 2004 году. Результат можно увидеть и попробовать. Blue Sankt Gallen впечатляет цветом, вкусом, текстурой и внешним видом. Благодаря полутвердой консистенции этот сорт премиум-класса идеален в качестве:
- Отварной картофель
- Салат из картофеля
- Запеченный картофель
В следующем видео заводчик рассказывает интересную информацию о Blue Saint Galler:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Фиолетовый дождь
Новый сорт 2019 года впечатляет своей восковой, фиолетово-белой мраморной мякотью. Голубой картофель отличается очень хорошим вкусом и длительным сроком хранения. Цвет сохраняется во время варки, даже если очистить клубни. Рекомендуемые препараты:
- Отварной картофель
- жареный картофель
- Картофельный салат
Экскурс
Голубой картофель полезен
Своим красивым синим цветом синий картофель обязан ценным второстепенным ингредиентам - антоцианам. Эти биофлавоиды в основном содержатся в синих, фиолетовых и красных пищевых растениях и полезны в качестве природных антиоксидантов. Ученые установили, что синий природный краситель снижает кровяное давление, усиливает кровообращение, защищает клетки и оказывает противовоспалительное действие. Если синий картофель регулярно подается на стол, от красочного угощения пойдет на пользу здоровью и благополучию всей семьи.
5 лучших сортов – синяя кожица, желтая мякоть
У других сортов картофеля только синяя кожица, но желтая внутри
У вас есть склонность к экспериментам с цветом на тарелке, но нет настроения на кулинарные приключения? Тогда следующий синий картофель – это то, что вам нужно выращивать и получать от этого удовольствие. Эти 5 лучших сортов впечатляют своей синей кожицей и классической желтой мякотью:
| Премиум сорта (синий/желтый) | Оденвальдер Блауэ | Сарпо Голубой Дунай | Шетландский черный | Арранская Победа | Черный венгр |
|---|---|---|---|---|---|
| Функции приготовления | мука | преимущественно восковой | преимущественно восковой | мука | мука |
| Период созревания | среднеранний | раннеспелый | среднеранний | очень поздно | среднеранний |
| Телесный цвет | светло-желтый | белый | белый с фиолетовым кольцом | от светло-желтого до беловатого | от светло-желтого до белого |
| Цветная оболочка | фиолетово-синий | сине-красный | сине-черный | сине-фиолетовый | темно-синий, почти черный |
| Происхождение | Германия | Уэльс | Великобритания | Шотландия | Венгрия |
Следующая проверка Лукулла подводит итог, почему стоит выращивать и употреблять в пищу сорта премиум-класса из этого списка самостоятельно, а также дает советы по идеальному приготовлению.
Оденвальдер Блауэ
Исторический сорт 1908 года балует вкус пряным вкусом. Особым преимуществом является надежная устойчивость к вирусным заболеваниям. Более того, семена дают наилучшие урожаи даже тогда, когда почва немного влажная, если нет переувлажнения. Рекомендуемые препараты:
- Картофельное пюре
- Отварной картофель
- Запеченный картофель
Сарпо Голубой Дунай
Многие сорта синего картофеля впечатляют лучшим вкусом и звездным качеством. Sarpo Blue Danube также сияет на клумбе фиолетово-черными стеблями, темными блестящими листьями и великолепными синими чашами. Преимущественно твердая белая мякоть имеет такой восхитительный вкус:
- в картофельном салате
- как жареная картошка
- как печеный картофель
Шетландский черный
Это замечательный синий картофель, который собирают после 130–150 дней созревания. Под сине-черной кожей очень светлая мякоть. Если не очистить драгоценный камень, во время приготовления синий краситель проникнет в мякоть и создаст нежное фиолетовое внутреннее кольцо. Благодаря кремовой консистенции мы рекомендуем готовить его следующим образом:
- Салат
- картофель в мундире
- пюре
Арранская Победа
Жареный синий картофель – это особое кулинарное наслаждение
Прежде чем вы сможете собрать этот синий картофель, пройдет до 170 дней созревания. Ожидание того стоит. С начала 20 века Арран Виктория приносит садоводам богатые урожаи и устойчив к грозному фитофторозу. Учитывая прекрасный, мучнистый, слоеный вкус картофеля, этот синий картофель лучше всего подавать следующим образом:
- как нежное картофельное пюре
- как острый жареный картофель
- как вкусный картофельный гратен с сырным гратеном
Черный венгр
Исторический местный сорт из Венгрии привык к страданиям, когда дело касается условий местоположения. Даже если освещение и качество почвы оставляют желать лучшего, этот крепкий сорт голубого картофеля дает значительные урожаи. Мучнистую кремообразную мякоть можно легко переработать в:
- Пельмени
- пюре
- Картофельный суп
Совет
Синий картофель с зелеными пятнами на кожуре незрелый. Зеленый цвет сигнализирует о повышенном уровне токсичного соланина, который в больших количествах вызывает тошноту и проблемы с желудком. Очистив синие клубни, вы уменьшите содержание в них соланина. Крупный зеленый картофель из категории синих сортов к употреблению не пригоден.
Выращивание синего картофеля – советы садоводам-любителям
Сорта картофеля, выращенные в саду, придают тарелке разнообразие вкусов
Синий картофель выделяется только цветом. При выращивании на огороде разноцветные клубни не отличаются от традиционных ярких сортов. Следующие советы суммируют, когда сажать синий картофель, какое место предпочитают большие клубни и на что следует обращать внимание при его выращивании:
- Время посадки: ранние и среднеранние сорта с начала апреля, более поздние сорта с середины/конца апреля
- Качество семян: Сажайте семенной картофель с как можно большим количеством глазков
- Местоположение: солнечно и тепло
- Почва: богатая питательными веществами, рыхлый гумус, свежая и влажная, значение pH около 6,5
- Расстояние посадки в ряду: 30–40 см
- Междурядье: 50–60 см (поздние сорта 65–70 см)
- складывание: с высоты 15 см и при угрозе поздних заморозков
Если подготовить грядку осенью прошлого года, сорта голубого картофеля дадут особенно богатый урожай. Для этого энергично разгребите почву и засыпьте 5 литров перезревшего компоста на квадратный метр.
Часто задаваемые вопросы
Полезен ли синий картофель во время беременности?
В голубом картофеле содержится дополнительная порция ценных питательных веществ и полезных органических флавоидов. Ученые и эксперты по питанию подтверждают, что регулярное употребление усиливает кровообращение, регулирует высокое кровяное давление, мобилизует иммунную систему и предотвращает ожирение. Эти свойства особенно полезны будущим мамам во время беременности.
У картофеля синяки на кожице. Что делать?
Картофель, как и люди, на сильные воздействия реагирует синяками. На клубнях часто появляются такие следы ударов во время долгого пути от сбора урожая до полки магазина. Нет причин для беспокойства. Пятна на картофеле не ухудшают вкус и не опасны для здоровья. При варке синие участки становятся черными или коричневыми, что выглядит не особо аппетитно. Чтобы противодействовать этому, вы можете очистить картофель и вырезать пятна.
Можно ли есть синий картофель с кожурой?
Если вы выращиваете синий картофель самостоятельно или покупаете его в органическом магазине, вы можете смело есть клубни с кожурой. Если готовить синий картофель с кожурой, насыщенный цвет мякоти сохраняется лучше. Чтобы приготовить картофель фри, нарежьте неочищенный синий картофель нужной формы и наслаждайтесь острыми синими палочками с кожурой.
Совет
Творческие повара-любители создают на столе красочный картофельный праздник. Гениальный кулинарный ход достигается за счет сочетания синих и красных сортов картофеля. Вкусный красный картофель включает в себя «Хейдерот», нежный ранний картофель, «Роте Эммали», восковой деликатес и «Красный кардинал», исторический благородный сорт 1902 года.
