Нежные зеленые клубни - это настоящие чудеса питательных веществ и витаминов, которые даже рекомендуются Обществом по питанию для предотвращения инсультов и высокого кровяного давления. Мы подобрали для вас отличные рецепты, в которых главную роль играет кольраби.
Какие вкусные рецепты кольраби?
Попробуйте наши восхитительные рецепты кольраби, такие как освежающий салат из редиса кольраби со свежей зеленью и яблочным соком или хрустящий жареный шницель из кольраби с йогуртовым соусом и кресс-салатом. Оба рецепта полезны, питательны и идеально подходят для лета.
Салат из кольраби и редиса
Мягкий аромат кольраби чудесно гармонирует с легкой пряностью редиса. Этот вкусный салат станет особенным лакомством не только в жаркие летние дни.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 кольраби среднего размера
- 1 большой пучок редиса
- 2 кисло-сладких яблока
- 75 г взбитых сливок
- 75 г натурального йогурта
- 3 столовые ложки лимонного сока
- Соль, перец, сахар
- Свежие травы, такие как укроп, мелисса, зеленый лук, петрушка
Приготовление:
- Помойте кольраби, редис и яблоки.
- Очистите кольраби, разрежьте яблоки на четвертинки и удалите сердцевину.
- Натрите ингредиенты на крупной терке и сразу же смешайте с лимонным соком.
- Взбейте сливки до полугустой пены и осторожно добавьте йогурт.
- Приправьте солью, перцем и сахаром.
- Залейте салат заправкой и поставьте в холодильник примерно на полчаса.
- Мелко нарежьте зелень и посыпьте ею салат.
Шницель кольраби с йогуртовым соусом
Наши шницели из кольраби в панировке доказывают, что это не всегда обязательно мясо. Не только дети любят хрустящие жареные овощные котлеты, которые прекрасно сочетаются с молодым картофелем.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 кольраби среднего размера
- 100 г панировочных сухарей
- 50 г муки
- 2 яйца
- 250 г натурального йогурта
- 1 коробка кресс-салата
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка меда
- Соль и перец
- топленое масло
Подготовка
- Кольраби вымыть, очистить и нарезать ломтиками толщиной около 1 сантиметра.
- Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте соль.
- Готовьте ломтики кольраби три минуты до состояния аль денте.
- Тем временем срежьте с грядки кресс-салат, промойте его и заправьте соусом из йогурта, меда, небольшого количества лимонного сока, соли и перца.
- Слейте воду с кольраби и сразу промойте холодной водой.
- Промокните кухонной бумагой.
- Подготовьте линию для панировки: в глубокой тарелке смешайте муку с солью и перцем, во второй тарелке взбейте яйца, в третью высыпьте панировочные сухари.
- Растопите топленое масло в двух кастрюлях.
- Сначала обваляйте ломтики кольраби в муке, затем обмакните их в яйцах и, наконец, обваляйте в сухарях. Плотно прижмите панировку.
- Обжарьте на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.
Совет
Клетчатка, содержащаяся в кольраби, обеспечивает регулируемое пищеварение. Однако этот овощ не обладает метеоризмом, как многие другие виды капусты, и поэтому хорошо переносится чувствительными людьми.
