Без сомнения, ничто не сравнится со свежими травами, ведь они придают многим блюдам характерный вкус. Чтобы иметь возможность приправлять блюда ароматными растениями в зимние месяцы, их необходимо сохранить. С нашими советами вы сможете сохранить весь аромат.
Когда и как собирать и хранить травы?
Травы желательно собирать солнечным утром незадолго до цветения, чтобы сохранить их полный аромат. Для консервации подходят сушка, заморозка или маринование в соли, в зависимости от вида трав и их свойств.
Когда собирают урожай?
Сроки сбора урожая зависят от вида и климатических условий региона, где вы живете. Аромат большинства ароматических растений наиболее интенсивен незадолго до цветения. Собирайте урожай солнечным утром, потому что тогда травы будут наиболее ароматными.
Съедобные цветы, такие как ромашка, огуречник или бархатцы, срывают, когда они полностью раскрыты.
Однако дождливые и влажные дни не подходят для сбора урожая. Влажность заметно снижает качество, что отчетливо чувствуется, если оторваться от снимка.
Как правильно собирать урожай?
Разделите части растения чистым, острым садовым или кухонным ножом. На растении должно остаться около половины листьев, чтобы оно быстро восстановилось.
Сушка трав
Специи и лекарственные травы, такие как шалфей, розмарин, тимьян или мята, а также их ценные ингредиенты можно сохранить путем сушки.
- У крупнолистных видов, таких как лавр, оборвите листья и разложите их в печи. Для этого подойдут деревянные рамы с марлевым покрытием.
- Стебли мелколистных пряных растений связывают вместе и подвешивают вверх дном в проветриваемом и темном месте. Как только травы станут полностью сухими, снимите их со стеблей.
Поместите сушеные листья в плотно закрытые коричневые банки с завинчивающимися крышками.
Консервирование путем заморозки или маринования
Базилик, петрушку, укроп, кервель, зеленый лук и другие травы, у которых очень мягкие листья, лучше заморозить. После мытья и тщательного просушивания пряные растения мелко нарезают. Затем поместите их в отделения льдогенератора и добавьте немного воды.
Для использования вы можете вынимать по одному кубику и добавлять его непосредственно в еду. При таком хранении чувствительные травы сохраняются месяцами.
Проверенный метод - маринование в соли. Чтобы эффективно предотвратить рост микроорганизмов, портящих продукты, применяют следующее: много соли и мало трав. Нарежьте травы небольшими кусочками, смешайте их с солью и насыпьте соль в плотно закрывающиеся банки.
Совет
Чтобы ценные ингредиенты не были потеряны, никогда не сушите растения пряности в солнечном, жарком или сквозняковом месте.
