С первыми морозными днями дикие травы становятся редкими. Но они все еще существуют: экземпляры, неутомимо сопротивляющиеся холоду, или те, что дают свежие побеги в мягкую зиму. Спрятанные глубоко в земле всевозможные корни ждут своего открытия.
Какие дикие травы можно найти и использовать зимой?
Зимой вы можете найти дикие травы, такие как крапива, маргаритка, земляной гусяч и щавель, со свежими нежными листьями. Также можно использовать корни одуванчика, примулы вечерней или хрена. Альтернативно, дикие травы можно заморозить или ферментировать, чтобы они были доступны и зимой.
Свежая зелень зимой
Если приглядеться, то быстро заметишь: природа даже зимой зеленая. Более скромный, чем обычно, и, возможно, немного более скрытый. Чем мягче дни, тем больше вероятность, что вы встретите многие из дикорастущих трав, перечисленных ниже. Его листья особенно нежные, и их можно собирать.
- Крапива
- Ромашки
- Гундерманн
- Клевер
- Чесночная горчица
- Гвоздика
- Пеннигкраут
- Щавель
- Подорожник ленточный
- песчанка
- Подмаренник луговой
- Пырей луговой
Наслаждение корнями зимой
Все лето корни дикорастущих растений набирались сил и увеличивались в размерах. Любой, кто может ясно узнать растения, перечисленные ниже, даже если они увядают, может воспользоваться лопатой.
- Полынь
- Подорожник
- Зефир
- Анжелика
- Земляной каштан
- Большой лопух
- Маленькая Бибернель
- Одуванчики
- Хрен
- Примула вечерняя
- Гвоздика
- Мыльнянка
- Подорожник ленточный
- Дикая морковь
Совет
Самое интересное, конечно, корни лопуха и примулы вечерней. В приготовленном виде они похожи на козлобородник.
Дикие травы из морозилки
Съедобные дикие травы зимой не всегда приходится собирать в лесу или на лугах, когда на улице мороз. Некоторые виды все равно нельзя увидеть в свежем виде в это время года. Просто соберите много диких трав весной, когда их запасы практически не ограничены.
Вы можете заморозить свежесобранные дикие травы и продлить срок их хранения до 12 месяцев. Практически все виды подходят для хранения в морозильной камере. Таким образом, дефицит предложения за пределами периода сбора средств будет закрыт.
Ферментированные дикие травы
Летом можно ферментировать дикие травы, когда их легко собирать. Емкость для брожения, хорошие грибковые или бактериальные культуры и немного соли - это все, что вам нужно. Дикие травы сохраняют свои ценные ингредиенты и имеют приятный вкус.
Совет
На зиму можно засушить дикие травы. Обычно это рекомендуется, если их используют для приготовления чая.
