Не весь лук одинаковый. Хотя все они принадлежат к одной семье, каждый член семьи имеет свои особенности, по которым их можно отличить. Шалот и лук имеют определенные отличительные характеристики, хотя они довольно близки друг к другу.
В чем разница между луком-шалотом и луком?
Основное различие между луком-шалотом и луком заключается в их размере, интенсивности вкуса и обработке. Лук-шалот меньше по размеру, имеет более мягкий вкус и содержит меньше раздражителей, а лук более острый и выдерживает более высокие температуры.
Что такое лук-шалот?
Этот особенный лук становится все более важным на кухне. Он очень близок к кухонному луку, но гораздо меньше. Их раковина варьируется в оттенках зелено-фиолетового, красного, красно-коричневого, розового, фиолетового, желтого, серого и белого. В сыром виде лук-шалот также имеет мягкий вкус, но его не следует жарить в горячем виде, так как он быстро становится горьким.
Разница между луком и луком-шалотом
Лук и лук-шалот - незаменимая часть кухни. Они придают большинству блюд великолепный аромат, независимо от того, сырые они, приготовленные или жареные.
Хотя обычный лук приобретает свой уникальный аромат при жарке и приготовлении на пару, с луком-шалотом следует соблюдать осторожность, так как он при высоких температурах тоже становится горьким и теряет аромат.
Шалот впечатляет своим тонким, слегка сладковатым ароматом, который особенно эффектен в холодной кухне. Использование лука и лука-шалот всегда зависит от личного вкуса. Если вам нравится поострее, вы предпочитаете более острый кухонный лук: лук-шалот придает тонкий вкус.
Краткий обзор различий
Краткий список дает лучшее представление о различиях между луком и луком-шалотом:
- Шаллот меньше лука
- Шаллот мягче лука
- Лук можно жарить погорячее
- Лук имеет больше раздражителей, чем лук-шалот
Слезы при чистке лука
Все это знают: как только лук нарезают, содержащиеся в нем серосодержащие ингредиенты обеспечивают постоянный поток слез. Но с луком-шалотом все по-другому. Он не содержит столько раздражителей, как лук, и поэтому его можно резать без слез. Поскольку лук-шалот в целом отличается мягким ароматом, это лучший выбор для тех, кто не любит лить слезы.
Шалот требует времени
Шалот часто значительно меньше обычного лука, а также имеет тонкую кожицу.
Поэтому при обработке этого лука следует уделять больше времени. Например, если для гуляша требуются две большие луковицы, то вместо них необходимо очистить не менее шести-восьми луковиц-шалот, кожицу с которых часто трудно откусить. Так что, если вы спешите, это лучше использовать большую луковицу.
