Хотя помидоры, как правило, можно есть с кожурой, есть люди, у которых эта кожица трудно переваривается и вызывает боли в желудке. Поэтому они снимают шкурку с помидоров перед тем, как их съесть. Помидоры с кожурой также легче использовать на кухне для приготовления изысканных соусов, супов и пюре.
Как лучше всего снимать шкурку с помидоров?
Помидоры снять с кожицы, вымыть, удалить плодоножку, надрезать крест-накрест, немного бланшировать в кипящей воде, затем промыть в холодной воде и снять кожицу ножом. Это облегчает их переваривание и обработку.
Снятие шкурки с помидоров – шаг за шагом
При употреблении помидоров в свежем виде снимать кожицу нет необходимости, если она не вызывает проблем с пищеварением. Помидоры часто используют как добавку к различным блюдам или как основу для соусов. Во время варки помидор разваривается, но его кожица не переваривается. В блюде всегда видны маленькие или большие кусочки кожицы. Если вы хотите создать визуально превосходное меню, снимите с помидоров кожицу перед их использованием.
- Помидоры промойте под проточной водой. Помидор должен быть спелым и твердым. С мягких или уже сморщенных экземпляров трудно снять шкурку.
- Удалите стебель помидора, а также основание стебля (используйте острый нож).
- Острым ножом надрежьте помидор крестообразно напротив основания стебля.
- Наполните кастрюлю водой и нагрейте ее.
- Как только вода закипит, положите в нее помидоры. Лучше всего для этого использовать шумовку.
- Дайте помидорам покипеть в воде примерно полминуты.
- Выньте помидор шумовкой и сразу же поместите его в миску с холодной водой. Таким способом резко прерывается начавшийся процесс приготовления. Помидор остается твердым, но его кожица рвется, и его можно снимать полосками.
- Теперь острым ножом снимите с помидоров кожицу полосками.
Бланширование помидоров, помимо того, что кожица легко снимается, имеет еще один полезный побочный эффект.
Кратковременное нагревание и последующее гашение замедляет процесс созревания томатов; он длится дольше в холодильнике прочный. Он также освежает цвет помидора, а снимая кожицу, вы также удаляете содержащиеся в нем нитраты и остатки пестицидов. Помидоры с кожурой не только выглядят лучше, но и полезнее.
Снятие шкурки с помидоров в микроволновке
Этот метод экономит время, но его следует использовать с осторожностью. Необходимо не отрывать глаз от прибора и фактически нагревать помидоры всего несколько секунд. Если нагревать слишком долго, помидоры лопнут, а внутренняя часть микроволновой печи станет напоминать поле битвы.
- Помойте помидоры и удалите плодоножку и основание.
- Надрежьте помидор ножом поперек на противоположной стороне стебля.
- Поместите помидор на тарелку в микроволновую печь.
- Установите уровень нагрева на 650 Вт. При более высокой мощности помидор лопнет.
- Нагрейте помидор в течение 20 секунд. Если помидор остается в камере для приготовления пищи долгое время, он сначала становится мягким, а затем лопается.
- Достаньте помидор из микроволновой печи и ножом снимите кожицу полосками.
Используйте помидоры без кожицы
Классическое блюдо из помидоров без кожуры - томатный соус или томатный суп. Для этого помидоры, очистив от кожуры, измельчают и пюрируют блендером.
Для соуса потушите нарезанный лук и чеснок и добавьте томатное пюре. Если соус все еще слишком густой, его можно улучшить, добавив немного красного вина или сливок. Если вам не хочется алкоголя или сливок, влейте немного овощного бульона. Попробуйте соус и полейте им свежеприготовленные спагетти. Посыпьте сверху еще немного тертым пармезаном и итальянская паста готова.
Для томатного супа выполните аналогичную процедуру. Сюда же потушите лук и чеснок, добавьте протертые томаты и залейте густой суп бульоном. Украсьте суп небольшим количеством сливок. Приправьте солью и перцем и, наконец, посыпьте сверху нарезанной петрушкой. Вареный рис хорош как добавка к супу.
Совет
Помидоры с кожурой и пюре можно легко заморозить на срок до года. Цвет и вкус сохраняются.
Если вы хотите добавить помидоры без кожицы в смешанный салат, желательно удалить из помидоров семена после снятия с них кожицы. Для этого острым ножом разделите помидор пополам и чайной ложкой удалите семена.
