Ревень принадлежит к семейству спорыша и на самом деле является овощем. Однако его черешки готовят как фрукты и консервируют в кисло-сладком виде. Но приготовленный ревень также можно использовать в качестве начинки для торта, фруктового джема или сока.
Как консервировать ревень?
Для консервирования ревеня вам понадобятся свежие стебли ревеня, банки для консервирования, нож, вода, сахар и специи. Стебли нужно подготовить, бланшировать и уложить в банки. Затем их готовят в духовке или автоматическом консерванте.
Как сохранить ревень
Тебе нужно
- свежие стебли ревеня
- Баночки с откручивающейся крышкой, поворотной крышкой или банка для консервирования с резиновой крышкой
- Овощечистка
- Вода
- Сахар и специи по вкусу
Сначала простерилизуйте банки для консервации в кипящей воде или в духовке при температуре 100 градусов в течение 10 минут. Теперь подготовьте ревень.
- Удалите большой лист ревеня, а также отрежьте нижний стебель.
- Промойте стебли под проточной водой.
- Очистите стебли ножом очень тонко. Красные стебли имеют более мягкий вкус, чем зеленые, поэтому на красных стеблях можно оставить кожуру.
- Нарежьте ревень небольшими кусочками.
- Поскольку ревень содержит щавелевую кислоту, перед приготовлением его следует бланшировать. Положите кусочки в кипящую воду на 5 минут, а затем промойте их в холодной воде. Воду, использованную для приготовления пищи, выбрасывают.
- Вы можете отварить ревень в небольшом количестве воды (соотношение 3 части ревеня и 1 часть воды) или оставить кусочки настояться примерно на 30 минут, посыпав их сахаром. Затем используйте полученный сок в качестве жидкости для приготовления пищи.
- Прежде чем разложить кусочки ревеня по банкам и закрыть их, можно добавить специи по вашему выбору. Хорошо подойдут:
- Ванильный сахар
- Лимонный сок
- цедра апельсина
- несколько кусочков имбиря
- палочка корицы
- Бадьян
Подготовленные банки приготовьте в духовке или консервной печи.
В духовке
Разогрейте духовку до 100 градусов. Поместите стаканы в поддон и добавьте 2 см воды. Варите ревень 30 минут. Стаканы немного остывают в духовке, прежде чем полностью остыть на столешнице под тканью.
В консервной машине
Поставь стаканы в чайник. Налейте воду до половины стакана и варите согласно инструкции производителя чайника. Обычное время приготовления составляет 30 минут при температуре 90 градусов. И здесь стаканы немного остывают в чайнике, прежде чем полностью остыть под тканью.
