Ягоды годжи теперь доступны в магазинах не только в сушеном виде и импортированы с Дальнего Востока, но и частично в свежем виде, непосредственно выращенного в Германии. Во многих садах этой страны так называемый куст облепихи также дает объемы урожая, превышающие потребности для потребления в свежем виде.
Как переработать ягоды годжи после сбора?
Ягоды годжи можно консервировать после сбора путем выделения сока, заморозки, сушки или варки в варенье. Чтобы сбалансировать горьковатый вкус, следует добавить более сладкие фрукты или сахар.
Перерабатывайте ягоды годжи как можно быстрее после сбора
Многим любителям фруктов известна проблема: свежие фрукты лежат на прилавке на кухне или в холодильнике и вскоре перестают выглядеть по-настоящему аппетитно. Обычно только в этот момент задаешься вопросом, можно ли как-то спасти фрукты из компостной кучи, сохранить и использовать их разумно. Несмотря на то, что в этом отношении может быть один или два варианта, в целом ягоды годжи, как и другие фрукты, следует либо употреблять как можно быстрее, либо непосредственно перерабатывать и консервировать соответствующим образом. Это единственный способ наилучшим образом сохранить высокое качество, включая витамины и другие ценные ингредиенты. Однако ягоды годжи, например, менее чувствительны к хранению в течение нескольких дней после сбора перед дальнейшей обработкой, чем малина.
Различные способы сохранения ягод годжи
Ягоды годжи можно обрабатывать и консервировать разными способами:
- путем извлечения сока из ягод
- в замороженном состоянии
- путем сушки
- варя варенье
Сок из ягод годжи хранится в холодильнике немного дольше, чем миска свежих ягод. Однако если его нагревать в целях консервации, происходит потеря ценных ингредиентов. При приготовлении соков и джемов следует добавлять более сладкие фрукты или сахар, поскольку сами ягоды годжи не обладают сладким вкусом.
Правильно замораживайте и сушите ягоды годжи
Чтобы высушить ягоды годжи, зеленую ножку удаляют и ягоды кладут на солнце на впитывающую кухонную бумагу. Ягоды следует переворачивать каждые несколько часов, чтобы они высохли равномерно. Альтернативно, ягоды годжи также можно сушить в духовке при максимальной температуре 40 градусов по Цельсию, хотя дверца духовки должна оставаться слегка открытой, чтобы влага могла выходить. Чтобы ягоды годжи при заморозке не слиплись в большую неразрывную массу, следует сначала дать ягодам заморозиться в один слой на подносе. Иногда полезно оставить зеленые стебли ягод на хранение в морозильной камере.
Совет
Если вы не можете немедленно переработать ягоды годжи из сада из-за нехватки времени, иногда лучше оставить их висеть на кусте. В общем, большинство ягод портятся быстрее после сбора, чем тогда, когда они еще могут полностью созреть на ветвях ягодного куста.
