Во время прогулки по лесу энтузиазм большой: на мшистой полянке, покрытой елями, множество белых грибов. Однако, когда вы его отключаете, ваша радость гаснет, потому что интерфейсы становятся синими. Это ядовитый двойник?
Вкратце Почему белый гриб синеет? Грибы, которые синеют при разрезании или при надавливании на трубочки, не являются белыми грибами. Вместо этого это, скорее всего, подберезовики каштановые, которые тоже съедобны. Синий цвет создается путем превращения желтых красителей в синие под действием кислорода
Белые грибы не меняют цвет
На самом деле белые грибы не меняют цвет при разрезании или при надавливании на беловато-желтовато-зеленые трубочки. С другой стороны, если трубки и интерфейсы при прикосновении сразу синеют, то это, скорее всего, подберезовики каштановые, которые тоже съедобны и очень похожи на белый гриб. Реакция синего цвета возникает в результате превращения желтых красителей в синие под воздействием кислорода воздуха. Такую же реакцию можно обнаружить и у подберезовика с чешуйчатыми стеблями и подосиновика красноногого, оба из которых также съедобны.
Подберезовик
Подберезовик каштановый распространен в лиственных лесах, особенно в хвойных лесах под елями. Его часто сопровождают дикой черникой. В отличие от тонкоувлажненной ножки белого гриба, у подосиновика каштанового имеются коричневатые продольные волокна. Но будьте осторожны: этот гриб хранит в своей коричневой шляпке токсичные тяжелые металлы, такие как радиоактивный цезий. Поэтому не следует есть гриб слишком часто, особенно на юге Германии.
Подберезовики с чешуйчатым стеблем
Благодаря своему названию и типичным красным трубкам этот гриб сигнализирует о том, что он токсичен, но это не так. Напротив, это превосходный съедобный гриб, который в некоторых отношениях даже превосходит белый гриб: подберезовики с чешуйчатой ножкой редко подвергаются нападению личинок. Подобно белому грибу, он предпочитает буки и ели, но растет почти исключительно на бесплодной песчаной почве. Мхи и черничные сорняки - верные индикаторы таких почвенных условий.
Подберезовик
Подберезовик - вкусный гриб, который в изобилии можно встретить во многих лиственных лесах до поздней осени. Однако брать с собой следует только молодые экземпляры, так как более старые часто заражаются ядовитой золотой плесенью. Распознать заражение можно по желтым трубочкам или шляпке, покрытым бархатистым слоем плесени от беловато-желтого до желтого цвета.
Опасность путаницы с подберезовиком
Подберезовики, не ядовитые, но очень горькие, также очень похожи на белый гриб. У белого гриба сетка беловатая, особенно на верхушке ножки, а у подосиновика - коричневая. Если сомневаетесь, можно аккуратно разрезать найденный гриб ножом и один раз лизнуть языком: неядовитый подберезовик оправдывает свое название - на вкус он горький!
Совет
Собирая грибы, помните, что вам разрешено брать из леса только небольшое количество для собственных нужд.
