В Шварцвальде ценится щавельный сок. Во многих местах щавель также используют в салатах, супах и соусах. Но разве щавель на самом деле не ядовит?
Ядовит ли щавель?
Щавель малотоксичен из-за высокого содержания щавелевой кислоты и гидрооксалата калия. Токсическое действие может привести к тошноте, рвоте, диарее и другим симптомам, особенно если щавель употреблять в свежем виде и в больших количествах.
Токсический эффект обусловлен щавелевой кислотой и гидрооксалатом калия
Щавель считается слегка ядовитым из-за высокого содержания щавелевой кислоты и гидрооксалата калия. Эти активные ингредиенты становятся особенно опасными, если щавель употреблять в свежем виде в больших количествах. При нагревании они частично становятся безвредными.
Самое ядовитое во время цветения
Максимальное содержание яда приходится на период цветения (аналогично шпинату, ревеню и свекле). Тот, кто съел слишком много щавеля, может ожидать:
- Тошнота
- Рвота
- Диарея
- нерегулярный пульс
- снижение артериального давления
- Слабость кровообращения
- Паралич
Совет
Щавель не только ядовит, но еще съедобен и лечебн. Как и в случае со многими другими растениями, ядовитое или целебное действие щавеля определяется дозировкой, временем сбора и формой приготовления.
