Примула вечерняя (Oenothera biennis) произрастает на американских континентах и веками использовалась там как в пищу, так и в традиционной медицине. В Европе тоже в основном употребляли в пищу мясистые корни растения. Сейчас о универсальности растения забыли, иногда даже говорят, что оно ядовито.
Съедобна ли вечерняя примула?
Примула вечерняя съедобна: ее листья можно употреблять в пищу как салат или дикий шпинат, цветы и цветочные бутоны служат украшением, а корни можно готовить как козлобородник. Примула вечерняя также известна как лекарственное средство, например, для лечения кожных заболеваний или респираторных инфекций.
Съедобные части примулы вечерней
В принципе, на кухне можно использовать почти все части примулы вечерней. Молодые листья можно использовать для приготовления салата или приготовить как дикий шпинат, а цветки и бутоны служат вкусным и оригинальным украшением салатов, десертов, супов и других блюд. Корень примулы вечерней, ранее известный как «корень ветчины» из-за его красноватого цвета, можно приготовить так же, как козлобородник.
Корень примулы вечерней
Корни примулы вечерней обычно очищают от кожуры и затем варят в крепком мясном бульоне. Затем мелко нарезанные корни можно есть как салат, заправленный солью, перцем, уксусом и маслом. Альтернативно их можно подавать как корнеплоды классическим способом в белом соусе бешамель. Корни примулы вечерней собирают в первую зиму, т.е. до первого цветения двухлетнего растения.
Цветы и бутоны
Слегка сладкие и пряные цветки энотеры подходят в качестве съедобного украшения, например, в красочных салатах, в качестве добавки к супам или в качестве цветочного масла. В сушеном виде их также можно добавлять в чайные смеси. С другой стороны, вы можете бланшировать еще собранные цветочные бутоны закрытыми в уксусе, а затем замариновать их в масле - красиво упакованный и отличный сувенир.
Примула вечерняя как лечебное средство
Примула вечерняя еще более известна как овощ как лечебное средство, потому что цветы и семена содержат много гамма-линолевой кислоты, незаменимой аминокислоты. По этой причине масло примулы вечерней в основном используется наружно при кожных заболеваниях, особенно нейродермите, а цветы используются в виде настоя или сиропа при кашле и других респираторных инфекциях.
Совет
Семечки со слегка ореховым вкусом также можно легко поджарить на сковороде без жира и добавить в утренние мюсли в качестве ингредиента.
