Все больше и больше людей больше не удовлетворяют свои потребности в белке за счет продуктов животного происхождения, а за счет растений, богатых белком. Именно здесь в игру вступает желтый люпин, который, как и синий и белый люпин, все чаще используется в качестве заменителя сои.
Для чего нужен люпин желтый?
Жёлтый люпин (Lupinus luteus) - сладкий люпин, который используется в качестве богатой белком альтернативы сое. Он служит основой для люпиновой муки, люпинового тофу, люпинового кофе и кормов для животных. Несмотря на выведение токсинов, у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на сладкий люпин.
Желтый люпин - сладкий люпин
Люпин желтый «Lupinus luteus» не пригоден для выращивания в саду. Его цветки менее декоративны, чем у люпина кустарникового для сада.
Сладкие люпины выведены так, что они не содержат никаких токсичных компонентов и поэтому съедобны. Однако семена декоративного люпина ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, поскольку они ядовиты.
Желтый люпин, как и белый и синий люпин, выращивают в больших масштабах для производства продуктов питания, корма для животных или семян.
Использование сладкого люпина
Семена съедены. В Средиземноморском регионе зерна подают маринованными в качестве закуски. Их также перерабатывают в различные продукты:
- Люпиновая мука
- Люпин Тофу (Лопино)
- Кофе Люпин
- Корм для животных
Люпин теперь также часто используется вместо сои во многих готовых блюдах и видах мороженого. Это также связано с тем, что продукты из сои все чаще покупают меньше из-за генетических модификаций.
Еще одним преимуществом использования люпина в качестве источника белка является то, что, в отличие от сои, сладкие люпины безвкусны и не меняют аромат еды и напитков.
Не все переносят сладкий люпин
Сладкий люпин не содержит токсинов, но не каждый переносит это растение. Аллергия часто возникает после употребления желтого люпина в виде муки или готового блюда.
Использовать как сидерат
Сладкий люпин - идеальное сидеральное растение. Поэтому белые, желтые и синие люпины часто выращивают на полях для улучшения почвы.
Длинные корни проникают даже в уплотненную почву и глубоко ее рыхлят. Бактерии, живущие на корнях, обогащают почву азотом, который удобряет ее и позволяет выращивать растения с высокими потребностями в питательных веществах.
Советы и рекомендации
Доля площадей под выращивание желтого люпина в Германии за последние годы резко сократилась. С появлением грибкового заболевания «антракноз», поражающего преимущественно светлые сорта, сельскохозяйственные предприятия все чаще делают ставку на голубой люпин.
