Большинство людей используют только свежие стебли чеснока, а бутоны и цветы выбрасывают. Однако делать этого не следует, ведь цветы не только съедобны, их бутоны также прекрасно могут использоваться вместо каперсов.
Что можно сделать с бутонами чеснока?
Почки чеснока съедобны и могут служить вкусной заменой каперсам. Для их засолки понадобится 50 грамм закрытых цветочных бутонов, уксус, соль, сахар, зелень, чеснок, горчица и перец горошком. После четырехнедельного вымачивания они становятся прекрасными пикантными блюдами.
Каперсы из цветов лука
При вставке бутонов лука используйте только плотно закрытые и чистые цветочные бутоны. Если возможно, собирайте их рано утром, так как именно в это время содержание эфирного масла самое высокое – тем ароматнее будут ваши ложные каперсы. А вот как готовятся цветочные каперсы:
- Возьмите банку из-под варенья с завинчивающейся крышкой и тщательно промойте ее кипятком.
- В стандартную банку помещается примерно 50 граммов бутонов чеснока.
- Положите бутоны в высушенную банку.
- Добавьте свежую зелень по вкусу. Отлично подходит, например. Например, веточки эстрагона, тимьяна и розмарина.
- Вскипятите примерно 200 миллилитров хорошего яблочного, белого или красного винного уксуса, по 10 граммов соли и сахара, немного мелко нарезанного чеснока и по половине чайной ложки горчицы и перца горошком.
- Разлейте горячий бульон по подготовленным стаканам.
- Оставляйте как можно меньше воздуха.
- Немедленно закройте банки и переверните их.
- Оставьте ложные каперсы в темном и сухом месте минимум на четыре недели.
Какие на вкус искусственные каперсы?
Фальшивые каперсы можно использовать так же, как и настоящие каперсы, и они имеют приятный вкус во многих пикантных блюдах с рыбой, мясом или сыром, а также с макаронами или салатами. Вы можете использовать свежесобранные цветки чеснока для украшения блюд или вместо стеблей чеснока - у них очень интенсивный аромат, типичный для чеснока, но он одновременно более острый и (благодаря содержащемуся в них нектару) слаще, чем у стеблей..
Советы и рекомендации
Не только бутоны чеснока вкусно сочетаются с блюдами из сыра, рыбы, мяса или макарон, но вы также можете мариновать другие бутоны съедобных цветов, как описано. Например, идеально подойдут бутоны диких трав, таких как ромашки, одуванчики или черемша, а также бутоны настурции и бузины. Однако важно собирать только чистые и здоровые почки (не обязательно с обочины дороги) и обрабатывать их как можно более свежими.
