Ежевика из сада хранится всего несколько дней после сбора, даже в холодильнике. Но есть разные способы продлить срок хранения фруктов.
Как сохранить ежевику?
Хранить ежевику легко: сначала подготовьте плоды, удалив плодоножки и вымыв их. Затем вы можете использовать ежевику в качестве компота, джема, желе или чатни. Уваривая ее и добавляя сахар, вы получаете долговечные продукты из ежевики, которые сохраняются в течение нескольких месяцев.
Ежевика и ограниченный срок ее хранения
В период созревания ежевики плоды на лозах всегда созревают позже, что удлиняет сезон. Тем не менее, когда много тепла и солнечного света, спелых фруктов может быть настоящее перенасыщение. При необходимости вы можете заморозить их, чтобы сохранить, но ежевика, как правило, становится слегка мягкой по консистенции, когда весь плод разморожен. С другой стороны, эта слабость ежевики не проявляется в слегка обработанном виде, что, например, относится и к кулинарии.
Подготовка фруктов к консервированию
Перед приготовлением можно тщательно вымыть плоды, собранные в дикой природе, а также фрукты из сада, если хотите удалить загрязнения. Вам также следует выбрать стебли и все фрукты, которые уже могут быть заплесневелыми. При консервировании обязательно необходимо мыть плоды в качестве меры против возбудителя лисьего цепня, так как они погибают при температуре выше 60 градусов Цельсия. Дальнейшая подготовка зависит от планируемого вида обработки. Вы также можете приготовить из фруктов пюре, а затем сварить их с сахаром и разложить по банкам для хранения.
Вкусные рецепты консервации ежевики
При консервировании ежевики плоды можно нарезать, нагреть и смешать с сахаром или другими ингредиентами разными способами. В зависимости от рецепта, который вы используете, вы можете приготовить следующие блюда:
- Компот
- Джем
- Желли
- Чатни
Даже если чатни из ежевики не такой сладкий и довольно острый, вам не удастся избежать добавления соответствующего количества сахара при консервировании ежевики. Сахар не только придает плодам дополнительную сладость, но и выполняет важную роль в сохранении ежевики. Вы можете добиться срока хранения от нескольких месяцев до года, если хранить консервированные банки в темном прохладном месте подвала.
Советы и рекомендации
При консервировании ежевики всегда следите за тем, чтобы между смесью ежевики и крышкой банки не оставалось воздуха. Так можно предотвратить образование плесени на поверхности.
