В отличие от местных фруктов, бананы созревают только после сбора. Благодаря этому их можно транспортировать конечному потребителю в высочайшем качестве. Их цвет многое говорит о текущей стадии зрелости.
Как созревают бананы после сбора?
Бананы созревают только после сбора, меняя свой цвет и баланс крахмала и сахара. Идеальные условия хранения – температура от 15 до 20 градусов Цельсия. Чтобы ускорить процесс созревания, можно хранить бананы вместе с яблоками.
Что происходит во время созревания?
Когда собирают еще зеленый банан, соотношение крахмала и сахара составляет 20:1. В процессе взросления это постепенно меняется.
Стадию созревания бананов можно определить по желтому цвету. Как только желтый банан приглашает вас его съесть, его крахмально-сахарный баланс меняется на противоположный.
Потребители теперь могут судить по вкусу. Сладкий банан впечатляет тем, что содержит 20 частей сахара и одну часть крахмала.
Поддержка взросления
Чтобы бананы после сбора дозрели до сладких искушений, их ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике. Гораздо лучше постоянная комнатная температура от 15 до 20 градусов по Цельсию. А еще может быть темно.
Это свойство бананов используется при их транспортировке из стран происхождения. Температура на грузовых судах снижена до 13,2 градуса Цельсия. Таким образом процесс созревания задерживается. По прибытии в страну назначения они делают остановку в камере дозревания, где мастер дозревания наблюдает за процессом до момента передачи продавцу.
Что цвет говорит о стадии спелости:
- Уровень цвета 1: «Темно-зеленый». Банан собран.
- Уровень цвета 2: Процесс созревания «Светло-зеленого» уже начался.
- Уровень цвета 3: «Зеленый, немного желтый» Доставка в магазины розничной торговли при высоких наружных температурах.
- Уровень цвета 4: «Желтый, немного зеленого». Доставка в розничные магазины Германии.
- Уровень цвета 5: «Желтые, зеленые кончики» Идеальная стадия спелости для продажи конечным потребителям.
- Уровень цвета 6: «Желтый». Лучшее время для удовольствия.
- Уровень цвета 7: «Желтый с коричневыми сахарными пятнами». Бананы рекомендуется употреблять немедленно.
Советы и рекомендации
Садовники-любители могут немного помочь бананам, собранным самостоятельно, при созревании. Если яблоки хранить вместе с еще зелеными бананами, они созреют быстрее.
