Ягода красной силы содержит много очень полезных ингредиентов. Клюква богата витамином С, фосфором, калием, железом, антиоксидантами и дубильными веществами. Конечно, свежие плоды, собранные с куста, содержат значительно больше витаминов и минералов, чем обработанные. Однако из-за высокого содержания витамина С и дубильных веществ клюква имеет очень кислый и горький вкус – и поэтому пригодна для употребления в сыром виде лишь в ограниченной степени.
Можно ли есть клюкву сырой?
Клюкву можно есть сырой, но вкус у нее очень кислый и горький из-за высокого содержания витамина С и танинов. Для улучшения вкуса ягоды можно подсластить сахаром, медом или кленовым сиропом. Однако их следует употреблять в сыром виде только в небольших количествах.
Клюква богата витамином С
Витамин С, также известный как «аскорбиновая кислота», имеет кислый вкус. Вы можете убедиться в этом сами, если купите в аптеке порошок аскорбины и попробуете его. По этой причине фрукты, особенно богатые витамином С, обычно довольно кислые. При среднем содержании витамина С от 7,5 до 10 миллиграммов на 100 граммов клюква содержит больше этого витамина, чем лимоны, а на вкус такая же кислая. В то же время высокая доля дубильных веществ делает плоды горькими.
Обработанная клюква имеет более мягкий вкус
Некоторым людям нравится этот вкус, и поэтому они любят перекусывать клюквой прямо с куста. Если вам не нравится сырая клюква, можете попробовать ее с вареньем, желе или соком. Сушеные ягоды также значительно мягче на вкус, особенно если они подслащены небольшим количеством сахара или меда. Соусы или фруктовые пюре из клюквы особенно вкусны и, как и клюкву, их можно употреблять с пикантными блюдами с дичью или сыром. Однако обработанная или приготовленная клюква часто содержит много сахара, хотя в этом в принципе нет необходимости из-за высокого содержания пектина.
Ешьте сырую клюкву только в небольших количествах
Если вы любите сырую клюкву, вам все равно не следует есть ее слишком много, особенно если вы принимаете лекарства, которые всасываются через слизистую оболочку кишечника. Ингредиенты клюквы могут препятствовать всасыванию некоторых лекарств, а при употреблении в больших количествах они также вызывают метеоризм и запор.
Советы и рекомендации
Сырую клюкву можно сделать более съедобной, посыпав ее сахаром или сбрызнув медом или кленовым сиропом. На 200 граммов свежей клюквы возьмите около 50 граммов сахара.
