К сожалению, брокколи нельзя долго хранить в холодильнике, так как ее соцветия уже через несколько дней распускаются, желтеют и все больше теряют вкус. По этой причине при необходимости рекомендуется консервировать эти овощи другими способами.
Как сохранить брокколи?
Брокколи можнозаморозить,приготовитьилиферментировать, чтобы улучшить ее качество на несколько месяцев держать. Обычно перед консервацией очень важно очистить, нарезать и бланшировать овощи, чтобы сохранить их свежий зеленый цвет.
Почему рекомендуется консервировать брокколи?
Поскольку брокколираскрывает своицветкив течение нескольких дней после покупки или сбора, она становится желтой, горькой и теряет аромат и питательные вещества. Поэтому, если его нельзя употребить немедленно, его следует сохранить, так как это позволит иметь его в наличии в течение многих месяцев без большой потери качества и иметь возможность потреблять его в соответствии с предпочтениями.
Как правильно заморозить брокколи?
Прежде чем положить брокколи в морозильную камеру, необходимо сначалапомыть ееиочиститьЗатем соцветия брокколибланшировали, охлаждали холодной водой и помещали впакет для заморозки. Герметично запечатайте пакет для заморозки и заранее выпустите воздух. Теперь просто напишите дату и поместите пакет в морозильную камеру, чтобы заморозить брокколи.
Нужно ли бланшировать брокколи перед консервированием?
Бланширование занимает некоторое время, но оно определеннопод рукойБланширование убиваетмикробы, а такжеферменты деактивированы, которые, например, разрушают витамины и меняют цвет брокколи. Достаточно бланшировать брокколи в воде в течение трех минут. Затем просто достаньте шумовкой, слейте воду и промойте ледяной водой. Тушение ледяной водой резко прекращает процесс приготовления.
Как готовить брокколи?
При приготовлении брокколи также важнопомытьиочиститьи только потом всоленой воде Отдоготовка После мытья и очистки отварите брокколи в подсоленной воде примерно три-пять минут. Затем выложите брокколи в стерильную банку для консервации и залейте кипящей подсоленной водой. Затем брокколи готовят в духовке при температуре 95 °C в закрытой банке около часа.
Как ферментируется брокколи?
Для ферментации брокколи вам понадобится большая, закрывающаяся и стерилизованнаябанка, в которую выкладывают слоями брокколи и заливаютрассолом. Вот как это работает:
- Помыть брокколи
- вырезаем маленькие соцветия
- Засыпьте брокколи в банку
- если применимо Добавьте другие овощи, например перец или морковь, а также специи
- Приготовьте рассол из 30 г соли и 1 литра воды
- Залейте рассолом овощи до края стакана
- Закройте банку (идеально подойдет крышка для брожения)
- оставить бродить на одну-две недели
Как долго хранится консервированная брокколи?
Замороженная брокколи хранится не менееот шести до десяти месяцев, в зависимости от температуры. Приготовленная брокколи имеет такой же срок хранения, а ферментированная брокколи хранится в холодильнике не менее трех месяцев.
Совет
Также можно использовать стебель
Черенок не нужно выбрасывать, его можно использовать и для консервации брокколи. Сначала очистите его, а затем нарежьте.
