Независимо от того, собираете ли вы ее сами или покупаете - кустовая фасоль универсальна на кухне и производит особенно полезное впечатление своим свежим зеленым цветом. Однако, чтобы вы могли по-настоящему насладиться французской фасолью после приготовления, ее следует готовить профессионально.
Как кустовую фасоль готовят к употреблению?
Перед приготовлением следуетпомыть французскую фасоль,обсушить и отрезатьконцыВ наши дни очень немногие кустовые бобы нужно вынимать из нити. После очистки кустовую фасольготовят полностью, например, варят, жарят, готовят на пару или тушат в течение не менее 10 минут.
Зачем варить фасоль?
Кустовая фасоль, как и фасоль, в сыром виде ядовита. Они содержат активный ингредиент под названием фазин. Этот токсичный активный ингредиент в бобах расщепляется только при нагревании и поэтому становится безвредным.
Как правильно мыть фасоль?
Вымойте кустовую фасоль подхолодной,проточной водой. Руками удалите грязь, например почву. Затем просто слейте воду с бобов и встряхните их.
Что мне делать после мытья фасоли?
После промывки кустовой фасоли ее очищают и при необходимостинарезают на резьбуВы можете положить кустовую фасоль без нитей пучками на разделочную доску. Теперьотрежьтеоба конца (как конец стебля, так и противоположный конический конец) французской фасоли. Кустовую фасоль с нитями следует разрезать по отдельности и не нарезать нитью. Два конца зерен деревянистые и после приготовления доставляют мало удовольствия, поэтому рекомендуется их удалять.
Как приготовить французскую фасоль?
Фасоль можно приготовить в кастрюлеготовитьилина пару, на сковородежаритьилитушение или, например, консервирование путем варки. Если вы выберете способ приготовления, при котором фасоль плавает в воде, добавьте немного пищевой соды или разрыхлителя. Это означает, что бобы сохраняют свой свежий зеленый цвет даже после приготовления.
Достаточно ли бланшировать французскую фасоль для употребления в пищу?
Бланшированиянедостаточно, чтобы можно было есть кустовую фасоль без вреда. Бланширование предполагает нагревание бобов в подсоленной воде всего от 2 до 5 минут. Этого недостаточно, чтобы полностью разрушить содержащийся в нем токсичный фазин. Поэтому бланширование имеет смысл только в том случае, если вы затем захотите заморозить кустовую фасоль или переработать ее другим способом.
Сколько времени нужно, чтобы варить фасоль?
Фасоль кустовую следует варитьминимум 10 минут. Неважно, отварные они, жареные, тушеные или тушеные. Однако будьте осторожны и не нагревайте зерна слишком долго, иначе они потеряют свою остроту.
Что следует сделать сразу после приготовления фасоли?
Как только кустовая фасоль готова,вода от варки сливается, а кустовая фасоль гасится холодной водой илиледяной водой Это немедленно останавливает процесс приготовления, и бобы сохраняют свой зеленый цвет. Это особенно рекомендуется, если вы хотите приготовить салат из фасоли, и фасоль не нужно нагревать перед употреблением.
Совет
Приправьте фасоль специями
При приготовлении фасоли специи помогают сделать вкус более законченным. Замечательно оживить вкус фасоли можно с помощью чабера, перца, тмина и чеснока.
