Светло-желтые листья должны были расти без света, чтобы развить более мягкий аромат с небольшим количеством горьких веществ. За темным подвалом немедленно начинают тикать часы свежести. Чтобы зимние овощи дольше оставались съедобными, их с самого начала необходимо хранить оптимально.
Как правильно хранить цикорий?
Цикорий - нежный листовой овощ. Его необходимо немедленно сохранитьпрохладный,влажныйитемный. В доме можно воспользоватьсяовощным отделением холодильника. Дополнительно заверните цикорий во влажную ткань. При таком хранении он остается свежим около недели.
Как узнать, испортился ли цикорий?
Цикорий Безупречный - твердый, закрытый на кончике, исключительно бело-желтого цвета, за исключением красного сорта, который является результатом скрещивания с радиккио. Если несколько внешних листьев оторвались или потеряли внешний вид, их можно просто снять перед стиркой. Цикорий плох, если он имеет следующие характеристики:
- много коричневых пятен
- сильно поврежденные листья
- Следы плесени
- затхлый запах
- мягкие части
Можно ли заморозить цикорий?
Да, цикорий также можно заморозить, и тогда он сохранится почти на год. Однако предварительно следует вырезать клином самую горькую часть - стебель, а затем бланшировать листья. Вы также можете без проблем заморозить продукты, содержащие цикорий. Однако вам следует использовать их в течение нескольких месяцев.
Что делать, если цикорий немного позеленел?
Цикорий зеленеет, когда находится в светлом месте. Помимо зеленого цвета, в нем присутствуют горькие вещества, поэтому, по крайней мере, зеленые участки имеют гораздо более горький вкус. Однако зеленый цикорий не ядовит. Либо вы наслаждаетесь его горечью, зная, что горькие вещества тоже полезны. Или выудаляете зеленые листья или обрабатываете их сладкими ингредиентами, тогда горький вкус не так сильно доминирует.
Когда сезон свежего цикория?
Цикорий - зимний овощ. Его сезон растягивается на многие месяцы. Он начнется воктябреи продлитсядо апреляВ Германии его также можно купить хорошо и дешево и после этого периода. Поэтому вы можете покупать его свежим снова и снова. Так что длительное хранение не должно быть проблемой.
Совет
Самый свежий цикорий из собственного погреба
Сначала цикорий должен вырасти на грядке, а затем его корням дают прорасти желанные желто-белые бутоны в полной темноте. Не позволяйте этому процессу вас напугать. Выращивание и последующее «производство» также можно осуществлять дома.
