Желтый цикорий из супермаркета растет в темном производственном цеху. Поэтому его листья мягче, чем зеленые экземпляры, которые появляются на свету снаружи. Но легкая горечь все же присутствует. Можно ли его есть сырым?
Можно ли есть цикорий сырым?
Да, вы можете смело есть свежий цикорийсырой, если вам нравится его вкус. Удалите со стебля желтые листья, которые наиболее горькие. Затем их можно есть отдельно, макать в соусы или готовить с другими ингредиентами салат.
Какой на вкус сырой цикорий?
Сырой цикорийхрустящийи имеетосвежающий, но имеет отчетливуюзаметную горчинку, который происходит из горького вещества лактукопикрин. Внешние листья содержат его больше, поэтому они более горькие, чем внутренние. Красный цикорий, гибрид желтого цикория и красного радиккио, гораздо мягче. Это делает его еще лучше в качестве сырой пищи, в том числе потому, что в сыром виде он сохраняет свой красивый красный цвет, который тускнеет при приготовлении на пару, запекании и т. д. Если вы выращиваете цикорий самостоятельно: синие цветы также съедобны в сыром виде и подходят в качестве украшения еды.
Насколько полезен сырой цикорий?
Сырой цикорийочень полезен, полезнее, чем нагретый цикорий, поскольку известно, что нагревание разрушает некоторые ингредиенты. Помимо всего лишь 16 ккал на 100 грамм, цикорий также содержит:
- Витамины А, В и С
- Калий и цинк
- Клетчатка Инулин
- Горькие вещества (также полезны!)
Цирий, который вы хотите есть сырым, должен быть идеальным, свежим и тщательно вымытым.
Съедобен ли замороженный цикорий в сыром виде после оттаивания?
Цикорий можно заморозить, чтобы сохранить его на срок до года. Но после оттаивания он уже не имеет хрустящей консистенции свежих листьев. Оно остается сырымсъедобно, но не очень вкусно.
Как узнать, полезен ли цикорий?
Присмотритесь к желтому бутону. Если онтвердый и свежийи закрыт накончике, это говорит о свежести. Листья не должны быть поврежденными, увядшими или иметь коричневые пятна. Понюхай это! Неприятный запах также может указывать на то, что цикорий плохой.
С какими ингредиентами салата хорошо сочетается сырой цикорий?
Выбор ингредиентов для салата – вопрос вашего вкуса. Цикорий особенно популяренв сочетании с фруктами, потому что его сладость убирает часть горечи. Попробуйте с бананами, грушами, мандаринами или виноградом.
Совет
Храните свежий цикорий в прохладном, темном и влажном месте
Цикорий, который нельзя использовать сразу, следует завернуть во влажную ткань и хранить в отделении для овощей в холодильнике. Он остается свежим в течение нескольких дней.
