Артишоки относятся к семейству чертополохов. Большинство растений этого подвида съедобны, но не всегда одни и те же части. Хотя почки артишока считаются деликатесом, у других сортов есть съедобные стебли.
Съедобны ли стебли артишока?
У настоящего артишокастебли несъедобны. Стебли его родственников, карди и дикого артишока, считаются фирменным блюдом.
Какие растения, похожие на артишоки, имеют съедобные стебли?
Стебли карди, также называемого кардуном или испанским артишоком, часто едяткак вкусный зимний овощ. Вы даже можете использовать почки и стебли дикого артишока.
Как подготавливают стебли растений?
Стебли дикого артишока и карди должны бытьподготовлены перед приготовлением. После сбора стебли связывают для отбеливания и оборачивают упаковочной бумагой или соломой. Эти пакеты оставляют сушиться на солнце в течение 3-4 недель. Затем необходимо удалить все твердые части, такие как колючки, волокнистые основания листьев и кожицу. После приготовления в соленой воде с лимоном их можно сразу же употреблять. Стебли также очень вкусны в запеканке или в пицце.
Совет
Отбеленные стебли недолговечны
После того как вы удалили твердые компоненты из стеблей дикого артишока или карди, их следует немедленно использовать. В противном случае они почернеют при хранении на воздухе. Если их нельзя использовать сразу, стебли следует хранить в уксусной воде.
