Как пища бедняков, фасоль исчезла из меню в послевоенное время и постепенно канула в Лету. Репутация сои не намного лучше: она связана с вырубкой тропических лесов и монокультурами. Оба бобовых могут предложить гораздо больше, чем предполагает их репутация.
В чем разница между фасолью и соей?
Фаба и соевые бобы являются полезными для здоровья бобовыми, хотя соевые бобы содержат больше жира. Бобы улучшают качество почвы, поглощая азот, а соевые бобы в основном используются в тофу и соевом молоке. Бобы считаются более экологически чистыми при использовании в качестве корма для скота.
Фоба или соевые бобы полезнее?
И бобы, и соевые бобыочень полезны для здоровья Они содержат много белка (31 и 32 грамма соответственно), а также богаты витаминами А, Е и витаминами группы В, магнием, кальций и железо. В отличие от полевой фасоли, соевые бобы содержат больше жира, поэтому из них также производят кулинарные масла. Соевые бобы и бобы, как и все бобовые, перед приготовлением следует замачивать, тогда они легче перевариваются.
Как фасоль и соевые бобы попадают на тарелку?
Соевые бобы особенно хорошо известны в видеТофу и соевого молока, но они также используются в широко используемых альтернативах мясу. В виде бобов их едят в основном в азиатских блюдах как эдамаме; это незрелые соевые бобы, которые на вкус особенно хрустящие и сладкие. С другой стороны, полевая фасоль в настоящее время известна в основном в необработанном виде. В Средиземноморье их подают как особый деликатес, например, в Испании как Хабас Тостадас. Однако они так же подходят для продуктов-заменителей мяса, как и соевые бобы, и уже используются в протеиновых порошках и заменителях яиц.
Какие преимущества полевой фасоли перед соей в сельском хозяйстве?
Бобы Фаба способны поглощатьазот из воздуха и выделять его в почву. Это означает, что выращивание полевой фасоли имеет решающее преимущество перед соей. Благодаря этому процессу конские бобы улучшают качество почвы и идеально подходят в качестве севооборота для рапса или зерновых культур, которым требуется высокий уровень азота. Благодаря этому свойству фасоль также высевают на полях в качестве сидерата. И бобы, и соевые бобы являются хорошим источником пищи для пчел и других насекомых.
Совет
Экологичность фасоли и сои в сравнении
Различия особенно важны при использовании в качестве корма для скота. Соя, предназначенная для потребления человеком, поступает преимущественно из Европы, часто даже из органического земледелия. Таким образом, тофу и соевое молоко обычно не связаны с импортируемой соей, которую обвиняют в вырубке тропических лесов Южной Америки. В основном он импортируется в Европу в качестве дешевого корма для скота и скармливается крупному рогатому скоту, свиньям, птице и даже выращиваемой рыбе. Здесь фасоль определенно считается гораздо более экологически чистой альтернативой импортной сое. С точки зрения потребления человеком конские бобы могут быть более экологически чистыми, чем соя, благодаря своей способности добавлять азот в почву. Однако решающую роль здесь также играют места и условия выращивания.
