Во все большем количестве садов созревает большое количество вкусного столового винограда. Часто семья не может съесть все фрукты за короткий промежуток времени. Так что же может быть более очевидным, чем перерабатывать их в восхитительный сок и сохранять бульон в течение длительного времени, вываривая его? Мы объясним, как это сделать, в этой статье.
Как сохранить виноградный сок путем кипячения?
Чтобы сохранить виноградный сок путем консервирования, вам понадобится спелый виноград, сахар, лимонный сок, бутылки и автомат для консервирования или духовка. Промытый виноград заварить водой, пюрировать, процедить и подогреть сок с сахаром. Разлейте сок по бутылкам и готовьте 30 минут при 90 градусах в автоклаве или при 180 градусах в духовке.
Необходимые ингредиенты и посуда
На две бутылки сока по 1 литру нужно:
- виноград 2 кг
- 450 мл воды
- 75 – 100 г сахара на литр отжатого сока
- 2 капли лимонного сока
Вам также понадобится:
- кастрюля
- Погружной блендер
- Льняная ткань или муслиновый подгузник
- Чаша
- Воронка
- Автомат для консервирования или духовка
Правильные бутылки
Одноразовые бутылки с широким горлышком и завинчивающимися крышками очень практичны для хранения. В качестве альтернативы подойдут бутылки для сока Weck с большим горлышком, закрывающиеся стеклянной крышкой, резиновым кольцом и металлическим зажимом.
Если вы хотите повторно использовать использованные бутылки, убедитесь, что уплотнение откручивающейся крышки не повреждено.
Приготовьте виноградный сок
- Тщательно вымойте виноград, переберите испорченные плоды, удалите плодоножки.
- Налейте воду в кастрюлю вместе с виноградом.
- Доведите до кипения и варите около двадцати минут.
- Тем временем стерилизуйте бутылочки и крышки в кипятке в течение десяти минут.
- Измельчите фрукты и воду ручным блендером в густую массу.
- Положите ткань на большое сито, установленное над миской.
- Дайте стечь соку и хорошенько отожмите виноград.
- Снова доведите сок до кипения и всыпьте сахар.
- Как только кристаллы растворятся, разлейте их по бутылкам с помощью воронки.
- Закрыть немедленно.
Консервируйте виноградный сок
Для более длительного срока хранения рекомендуется дополнительно консервировать виноградный сок.
- Поместите виноград на решетку консервного банка.
- Наливайте воду так, чтобы емкости были погружены в жидкость хотя бы наполовину.
- Замочить при температуре 90 градусов на 30 минут.
- Вынимаем, даем остыть и проверяем, образовался ли вакуум во всех бутылочках.
Если у вас нет кастрюли, вы можете сварить сок в духовке:
- Поместите бутылки в поддон и добавьте два-три сантиметра воды.
- Поставьте в духовку и нагрейте ее до 180 градусов.
- Как только в бутылках появятся пузырьки, выключите и оставьте виноградный сок в трубке еще на 30 минут.
- Достаньте стеклоподъемником и дайте остыть.
Храните сок в темном прохладном месте, чтобы он хранился не менее шести месяцев.
Совет
Если у вас есть скороварка, вы можете поместить виноград в сито кастрюли. Доведите до кипения, пока не услышите пар, выходящий из клапана. Выключите огонь, но оставьте кастрюлю на нем. После охлаждения откройте и выжмите сок, как описано выше.
