Огородники-любители часто могут рассчитывать на большой урожай томатов. К сожалению, в оптимальных условиях плоды куста сохраняются всего около двух недель. Однако существуют отличные методы консервации, которые не только продлевают срок хранения, но и усиливают аромат.
Как сохранить помидоры?
Помидоры можно консервировать путем сушки, замораживания, консервирования или маринования. При правильном использовании вкус и питательные вещества сохраняются, и помидоры впоследствии можно использовать в качестве основы для соусов, супов или других блюд.
Вариант 1: Сушеные помидоры
Сушить следует только идеальные, полностью спелые плоды. Идеальны такие сорта, как «Сан-Марцо», у которых тонкая кожица и твердая мякоть. В принципе, консервировать любой помидор можно, высушив его.
- Тщательно вымойте помидоры, обсушите их и разрежьте плоды с одной стороны.
- Разверните половинки, соединенные с другой стороны, и снимите основание стебля.
Сушить в духовке
- Положите помидоры на решетку кожей вниз.
- Включите духовку на 70 градусов и поставьте ее на среднюю решетку.
- Оставьте дверь приоткрытой, чтобы влага могла выйти.
- Время высыхания составляет около семи часов.
Сушка в дегидраторе
Если у вас есть такое устройство, при сушке помидоров следуйте инструкциям производителя. В зависимости от высоты сушилки и производительности дегидратора помидоры придется предварительно очистить и/или нарезать. При 60 градусах процесс сушки занимает около десяти часов.
Сушка томатов на воздухе
- Для этого вымойте фрукты и разрежьте их пополам.
- Помидоры разложите срезом вниз на решетку, а плоды, накрытые марлей, поместите в солнечное и проветриваемое место на террасе или балконе.
- Переворачивайте сушеные продукты хотя бы раз в день. Время высыхания составляет от трех до пяти дней, в зависимости от погодных условий.
Вариант 2: Заморозить помидоры
Замороженные помидоры после разморозки можно использовать для приготовления супов и соусов.
- Помидоры вымойте, вырежьте плодоножку.
- Сделайте крестообразный надрез на нижней стороне, опустите на несколько секунд в кипяток, промойте ледяной водой, снимите кожицу.
- Разрежьте пополам, удалите семена, разрежьте на кусочки.
- Упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и заморозьте.
Вариант 3: приготовить помидоры
Консервированные помидоры - отличная основа для ароматных соусов, супов и чатни:
- Вымойте идеально спелые фрукты и очистите их от кожицы.
- Помидоры разрежьте пополам, вырежьте плодоножку и семена.
- Раздавите фрукты и плотно насыпьте их в предварительно простерилизованные контейнеры.
- Залейте соленой водой, сразу закройте и поставьте в консервную банку на 30 минут при 90 градусах.
Альтернативно можно приготовить томатный соус по любимому рецепту, разлить его по стерилизованным банкам, пока он еще горячий, и варить, как описано выше.
Вариант 4: Маринованные помидоры
В частности, небольшие сорта томатов, такие как черри или коктейльные помидоры, можно консервировать, маринуя их. Можно использовать как уксус, так и масло. Добавленные специи придают томатам чудесный аромат.
Маринованные помидоры имеют очень насыщенный вкус, если таким образом обработать предварительно высушенные фрукты.
Совет
Отличный способ консервировать помидоры - приготовить кетчуп. Для этого подойдут даже зеленые фрукты, которым не хочется давать дозреть.
