На первый взгляд козлобородник из-за своей темной кожицы не кажется аппетитным. Однако, когда их очищают и готовят, тонкие корни кажутся ярко-белыми и имеют чрезвычайно изысканный вкус. Чтобы зимняя спаржа хранилась дольше, ее можно заморозить. Вы можете узнать, как это сделать, здесь.
Как заморозить сальсифи?
Чтобы заморозить сальсифи, сначала очистите их и очистите от кожуры. Затем бланшируйте копья в воде с уксусом в течение двух минут и остудите их в ледяной воде. Нарежьте сальсифи на кусочки и заморозьте их порциями. Они длятся около шести месяцев.
Очистите и снимите кожицу
Поскольку на зимней спарже обычно остается много почвы, сначала следует тщательно вымыть стебли щеткой для овощей под проточной водой.
При очистке сальсифа выполните следующие действия:
- Наденьте фартук и перчатки, так как млечный сок очень липкий и оставляет темные пятна.
- Очистите кожуру с помощью овощечистки.
- Для этого подержите стержень под проточной водой, чтобы смыть вытекший сок.
- Чтобы они оставались красивыми и белыми, немедленно поместите очищенные козлобородники в миску с холодной водой, в которую добавьте несколько капель лимонного сока или уксуса.
- Тщательно мойте кухонную утварь сразу после работы. Если сок трудно отмыть, капните на пятно немного масла и вытрите его куском кухонной бумаги.
Бланширование козлобородника
- Доведите до кипения кастрюлю с водой, добавив немного уксуса.
- Ошпарьте в нем зимнюю спаржу примерно две минуты.
- Достаньте овощи шумовкой и сразу поместите их в миску с ледяной водой.
Заморозить спаржу на зиму
- Нарежьте козлобородник небольшими кусочками.
- Положите это на поднос и поставьте в морозилку на несколько часов.
- Вылейте в контейнер для заморозки. Эта мера позволяет удалять детали по отдельности.
- В качестве альтернативы вы можете разложить овощи прямо в пакеты для заморозки и заморозить их.
Зимняя спаржа, консервированная таким способом, хранится около полугода. Замороженный сальсифик не нужно размораживать перед приготовлением. Можно просто положить кусочки в кипящую воду и варить минут пятнадцать.
Совет
Храните свежий козлобородник, завернутый в слегка влажное кухонное полотенце, в отделение для овощей в холодильнике. Здесь столбы держатся две-три недели.
