Салатные огурцы (змеиные огурцы) легко консервировать путем варки. Ароматный бульон и специи придают огурцам великолепный вкус. Полезная закуска прекрасно сочетается с холодным ужином, но из-за ее кисловатого вкуса ее можно добавлять непосредственно в другие салаты.
Как сохранить огурцы?
Огурцы можно консервировать путем варки. Для этого их засыпают в стерилизованные банки специями, такими как семена горчицы, перец горошком, укроп и лавровый лист, и варят при температуре 85 градусов в течение 30 минут. Затем храните в темном прохладном месте.
Необходимая посуда
Консервирование очень экологично, потому что помимо горшка для консервирования все, что вам нужно, - это банки, пригодные для вторичной переработки. Хорошо подойдут:
- Сосуды со стеклянными крышками, резиновым кольцом и металлическим зажимом
- Банки с откручивающейся крышкой
Важно, чтобы все контейнеры и крышки перед наполнением были простерилизованы в кипящей воде в течение десяти минут. Альтернативно, вы также можете сделать это в духовке:
- Разогрейте трубку до 140 градусов.
- Поставьте банки и крышки на противень.
- Поставьте в духовку и оставьте на десять минут.
Острые маринованные огурцы
Благодаря разнообразию специй вареные огурцы получаются очень ароматными.
Ингредиенты
- 5 – 6 огурцов
- 2 большие овощные луковицы
- 500 мл яблочного уксуса
- 500 мл воды
- 100 г сахара
- 20 г соли
- 2 чайные ложки семян горчицы
- 1 чайная ложка черного перца горошком
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- 5 лавровых листьев
- 5 ягод можжевельника
- ½ чайной ложки хлопьев чили
Подготовка
- Огурец тщательно вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте ломтиками толщиной примерно полсантиметра.
- Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами.
- Положите огурцы в банки, равномерно разместив между ними кольца лука.
- Положите все остальные ингредиенты в большую кастрюлю, доведите до кипения и дайте покипеть минуту.
- Залейте огурцы бульоном, следя за тем, чтобы край шириной 2 сантиметра оставался сверху.
Готовим огурцы
Кипячение продлевает срок хранения огурцов.
- Поставьте банки рядом друг с другом на решетку автоклава. Им не разрешается прикасаться друг к другу.
- Налейте столько воды, чтобы половина емкостей была погружена в жидкость. Готовьте при температуре 85 градусов 30 минут.
- Выньте стеклоподъемником и дайте остыть.
- Проверьте, образовался ли вакуум во всех стаканах. Для этого осторожно поднимите банки за крышки. В банках с откручивающейся крышкой это можно узнать по отодвинутой внутрь крышке.
- Этикетка, хранить в прохладном и темном месте.
Совет
Не используйте для консервации перезревшие огурцы. Несмотря на стерильность процесса, может случиться так, что они начнут бродить в стакане. Это сделает все содержимое несъедобным.
