Хрен, также известный как хрен, легко вырастить самостоятельно в саду. Стоит попробовать, потому что свежевыкопанные корни гораздо более ароматны, чем те, которые можно купить в магазине. Однако небольшого кусочка обычно достаточно, чтобы приправить говядину, колбасу или копченую рыбу. Остальное можно сохранить разными способами без особых усилий.
Как сохранить хрен?
Хрен можно сохранить, заморозив или замочив его в уксусе. Для заморозки хрен промойте и заморозьте целиком или натертым. Маринованный хрен смешивают с солью, сахаром, водой и уксусом и хранят в прохладном месте в стерилизованных банках.
Хрен замороженный
Заморозка - самый простой способ сохранить хрен надолго и сохранить его вкус. Заморозить корень можно целиком или порезать на кусочки, а также уже натертый хрен.
- Тщательно вымойте и высушите корни.
- Поместите целиком или разрезанными на куски в контейнер для заморозки, плотно закройте и заморозьте.
Перед замораживанием тертый хрен следует смешать с лимонным соком:
- Тщательно вымытый и мелко очищенный хрен натереть на терке.
- Выжмите половину лимона и смешайте хрен с соком.
- Разлейте порциями по формочкам для кубиков льда и заморозьте.
Альтернативно можно сначала замариновать пряность в лимонном соке, а затем замесить ее с маслом. Разложите смесь по формочкам для кубиков льда и заморозьте. Вы можете вынимать кубики по отдельности и добавлять их прямо в еду. Ледяное масло одновременно придает вкус и густоту соусам.
Хрен маринованный в банке
Это можно использовать как свежий хрен. Хранится в прохладном темном месте несколько недель.
Ингредиенты:
- 150 г хрена
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки сахара
- 50 мл воды
- 25 мл уксуса
Приготовление:
- Помойте, очистите и мелко натрите хрен. В результате должны получиться длинные закручивающиеся фишки.
- Положите в миску и смешайте с солью.
- Накройте крышкой и дайте настояться полчаса.
- Налейте воду, уксус и сахар в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая.
- Дайте остыть и полейте хреном.
- Все хорошо перемешайте.
- Вылейте в заранее простерилизованную банку и плотно зажмите, чтобы не оставалось отверстий для воздуха.
- Немедленно запечатайте и храните в холодильнике.
Совет
Если хранить хрен в традиционной почвенной куче, он сохранится довольно долго, даже без дополнительной консервации. Свежевырванные из земли корни не промывают, а просто вынимают из зелени. Затем поместите во влажный песок. Вы можете облегчить себе задачу и во многих регионах оставить корни в грядке. При температуре до -5 градусов риска потери вкуса нет.
