Любисток растет быстро, и его можно собирать несколько раз за садовый сезон. Сразу же использовать такие большие объемы урожая сложно. Поэтому желательно сохранить любисток. Вот наиболее проверенные методы консервации.
Как сохранить любисток?
Лучший способ сохранить любисток - высушить его или положить в масло или уксус. При сушке аромат и питательные вещества сохраняются, а эфирные масла оптимально сохраняются при мариновании. Замораживать не рекомендуется, так как это ухудшает вкус.
Леденящий любисток
Метод, который менее рекомендуется, но часто применяется по незнанию, - это замораживание любистка. Поскольку любисток очень нежный, замораживание делает его мягким и безвкусным.
Если вы все же хотите заморозить траву магги, предварительно крупно нарежьте ее. Затем поместите траву в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры. Теперь он готов к заморозке. Альтернативно, любисток можно нарезать небольшими кусочками и поместить в формочки для кубиков льда. Вы можете легко добавить их позже в суп порциями.
Сушка любистка
Наверное, самый лучший и безопасный способ сохранить траву Магги - это сушка. В идеале трава будет высушена в течение двух дней. Так он сохраняет свой аромат.
Как это сделать:
- Сбор любистка, включая стебли
- Свяжите стебли вместе и повесьте в сухом и темном месте
- или: разложите на неокрашенной бумаге или листе и дайте высохнуть возле обогревателя
- или: сушить в дегидраторе при 40 °C
Помимо стеблей и листьев, можно хорошо высушить и корни. Их предварительно разрезают на кусочки. После высыхания части растения помещают в стеклянную или другую закрывающуюся емкость.
Соберите любисток в масле или уксусе
Другой способ - маринование в масле или уксусе. Эфирные масла впитываются маслом и уксусом. Аромат прекрасно сохраняется. Для консервации масла:
- Любисток рубленый
- поместите в закрывающуюся стеклянную бутылку вместе с солью
- если применимо добавьте другие ингредиенты, например чеснок
- Налейте сверху масло (подходящие масла, например: рапсовое, оливковое, ореховое) и закройте
Процедура консервирования уксуса аналогична. После того как траву магги замачивали в уксусе, через две недели ее следует снова удалить. Тогда уксус приобрел аромат. На время этого периода ожидания в идеале следует положить все это в теплое место.
Советы и рекомендации
Не следует измельчать сушеный любисток или измельчать его в порошок. Это означает, что трава окисляется быстрее и становится менее ароматной при использовании на кухне.
