Проростки зерновых считаются обогащением ежедневного меню. Они универсальны и являются настоящей витаминной бомбой. Рожь предъявляет особые требования к температуре, поскольку в неоптимальных условиях могут быстро возникнуть нежелательные процессы.
Как правильно проращивать рожь?
Чтобы прорастить рожь, замочите чашку семян ржи в холодной воде как минимум на три часа, меняйте воду каждый час, а затем поместите зерна в банку для проращивания. При идеальной температуре 18-20 °C семена прорастают в течение двух-трех дней после ежедневного полива и осушения.
Подготовка
На три стакана проросших ростков понадобится один стакан семян ржи. Замочите зерна в водопроводной воде температурой от 12 до 18 градусов минимум на три часа. Температуры не должны быть выше, иначе пройдут нежелательные процессы брожения. Важно менять воду каждый час. В противном случае системы прорастания задохнутся растворяющими органическими кислотами и потеряют способность к прорастанию.
прорастание
Тщательно промойте набухшие семена и положите их в банку для проращивания. Башня для выращивания подходит для больших объемов. Для начала достаточно миски. Идеальная температура прорастания составляет от 18 до 20 градусов по Цельсию. Поливайте семена два раза в день и дайте лишней воде хорошо стечь. В этих условиях семена прорастут в течение следующих двух-трех дней.
Прорастающие семена
Если вы хотите выращивать ростки ржи для потребления в сыром виде, вы можете использовать как семена ржи из супермаркета, так и органические семена из магазинов здорового питания. Всхожесть в идеале составляет 85 процентов, и ее можно легко определить самостоятельно:
- Разложите 100 зерен на влажной кухонной бумаге и держите во влажном состоянии
- крышка с пластиковой крышкой для постоянной влажности
- подсчитайте непроросшие зерна через четыре-пять дней
Совет
Семена ржи особенно подходят для начинающих, поскольку зерна надежно прорастают даже при температуре от десяти до 15 градусов. Тогда вам придется ожидать более длительного времени прорастания.
Использование и долговечность
Проростки ржи имеют мягкий аромат и характеризуются легкой сладостью. Они подходят в качестве добавки к мюсли, смузи и йогуртам или для украшения салатов и овощных блюд. В холодильнике они прослужат три-четыре дня. Однако ростки продолжают расти. Как только рассада достигает длины семени, вкус меняется и приобретает горьковатую нотку. Вы можете заморозить ростки и разморозить их по мере необходимости. Бланшируйте размороженную рассаду перед употреблением.
