Дикая яблоня пользуется растущей популярностью в природных садах. Дерево становится все более редким в дикой природе, хотя его плоды представляют собой ценное отличие от культивируемых яблок. Их использовали на протяжении тысячелетий, а сейчас из них готовят различные десерты.
Можно ли есть дикие яблоки?
Дикие яблоки съедобны, но не рекомендуются к употреблению в сыром виде из-за высокого содержания дубильной кислоты и кислого вкуса. Они идеально подходят для приготовления яблочного пюре, желе или фруктовой пасты и содержат витамины А, В, С, фруктозу и микроэлементы.
Фрукты
После периода цветения, который длится с апреля по май, дикая яблоня дает плоды. Яблоки созревают в сентябре и имеют слегка сморщенную внешнюю кожицу желто-зеленого, а иногда и красного цвета. Они намного меньше культурных яблок и достигают в диаметре от двух до четырех сантиметров.
Яблоки содержат большое количество дубильной кислоты и поэтому имеют очень кислый и терпкий вкус. Мякоть твердая, имеет деревянистую консистенцию, поэтому вид получил название яблоня. Семена содержат небольшое количество амигдалина. Если их пережевать, может выделиться цианистый водород.
Токсическое воздействие цианистого водорода:
- Головная боль и головокружение
- Тошнота и рвота
- смертельно в больших количествах
История
Дикое яблоко имеет тысячелетнюю традицию использования. Уже с 5000 г. до н.э. Плоды небольшого дерева собирают и подвергают дальнейшей обработке в IV веке до нашей эры. Римляне и греки использовали яблоки для изготовления вина. В 17 веке кислые фрукты послужили основой для производства пива.
Дикое яблоко сегодня
Из-за горького вкуса дикие яблоки нельзя есть сырыми. Высокое содержание пектина делает плоды идеальным ингредиентом для натурального яблочного пюре. Они придают пюре более густую консистенцию, чем культивированные яблоки, и их можно использовать для приготовления желе или фруктовых паст.
Помимо пектина и дубильных кислот, плоды содержат витамины А, В и С, а также фруктозу и микроэлементы. Вкус яблок изменчив и зависит от местоположения. В природе появилось множество сортов благодаря скрещиванию дикой яблони с культурными яблоками. Поэтому размеры плодов иногда значительно различаются.
Желе из дикого яблока с лавандой:
- килограмм крабовых яблок разрезать на кусочки
- две веточки лаванды отварить в 1,5 литрах воды
- после часа варки процедите жидкость через ткань
- добавьте 450 г сахара на 600 мл жидкости
- варить восемь-десять минут
