Красный, зеленый и желтый перец очень полезен, но многие люди плохо переваривают его кожицу. Перцы без кожицы также часто используются в рецептах. Но очистить вкусные овощи может быть непросто, если не знать нескольких хитростей и приемов.
Как лучше всего снимать шкурку с перца?
Чтобы снять с перца кожуру, вы можете нагреть его в духовке, отварить, приготовить в микроволновой печи или очень тонко очистить от кожуры. При использовании методов нагревания следует заранее разрезать перец пополам или на четыре части и после обработки дать ему остыть под влажной тканью или в полиэтиленовом пакете, чтобы легче было снять кожицу.
Удалить кожицу у перца
Есть четыре разных способа снять кожицу с перца:
- нагрейте перец в духовке или на гриле, пока кожица не снимется, а затем снимите с него кожуру
- сначала отварите перец, а затем снимите кожицу
- разогрейте перец в микроволновке, а затем очистите его
- очистите перец очень тонко
Просто попробуйте, какой из методов подойдет вам лучше всего.
Снимите с перца кожуру, используя духовку или гриль
- Промойте перец под проточной водой и вырежьте плодоножку.
- Разрежьте овощи на четыре части и удалите белую кожицу внутри, а также семена.
- Смажьте перцы снаружи небольшим количеством масла.
- Положите четвертинки овощей рядом друг с другом смазанной маслом стороной вверх на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте овощи на максимальной температуре.
- Если есть гриль, его следует включить.
- Оставьте перец в духовке, пока кожица не почернеет и не покроется волдырями.
- Затем выньте противень и дайте перцам остыть под влажной тканью. Также можно на некоторое время положить овощи в полиэтиленовый пакет. Теплый перец в пакете начинает потеть, и с мякоти отслаивается почерневшая кожица.
- После периода покоя кожу легко снять кухонным ножом.
Благодаря этому методу перец без кожуры приобретает приятный жареный аромат, который дополняет вкус закуски или салата. Поскольку он уже не совсем хрустящий, его теперь можно легко замариновать в масле с чесноком или другими специями. Маринованный таким образом перец идеально подходит в качестве гарнира к блюдам, обжаренным во время короткой обжарки.
При приготовлении на гриле летом на террасе перец можно смазать маслом, завернуть в алюминиевую фольгу и положить на угольный гриль. Через короткое время кожа темнеет и покрывается волдырями. Дайте овощам немного постоять в полиэтиленовом пакете, а затем снимите кожицу. Подавайте полоски перца, например, со стейками. Слегка дымный вкус перца прекрасно сочетается с любым мясом, приготовленным на гриле.
Очистите перец
Если вы хотите приготовить блюдо из сырых овощей с перцем, овощи должны быть красивыми и хрустящими. Поэтому лучше очистить перец очень тонко с помощью овощечистки, чем снимать кожуру с помощью тепла. Рекомендуется использовать зубчатую овощечистку для помидоров. Лезвие этого устройства имеет зазубренную кромку, что позволяет легко отделять твердые ракушки.
Приготовление перца
Очистка перца от кожицы в кипящей воде - простой метод, который обычно хорошо работает.
- Для этого вскипятите воду в кастрюле, в которую вместится один или два перца.
- Сначала вымойте перец под проточной водой, разрежьте его пополам и удалите семена и белую кожицу внутри.
- Положите овощи в кипящую воду и дайте им покипеть несколько минут.
- Выньте половинки шумовкой и промойте их в холодной воде.
- Кожица с кусочков бланшированного перца теперь должна отделяться и легко очищаться острым кухонным ножом.
Перцы в микроволновке
Сначала вымойте перец, удалите стебли и разрежьте овощи пополам или на четвертинки. Теперь заверните четвертинки по отдельности в бумагу для выпечки. Затем установите микроволновую печь на максимальную мощность и нагревайте кусочки перца около семи минут. Достаньте овощи из микроволновой печи и дайте им остыть в полиэтиленовом пакете в течение 15 минут. Попав в пакет, разогретый перец начнет потеть и сходить с него кожица. После отдыха острым ножом снимите с овощей кожицу.
