Очищенный фундук имеет особенно насыщенный вкус и часто используется в молотом виде для приготовления изысканных тортов или печенья. Даже если перекусывать полезными семенами, не возникает проблем с кожей, которая часто имеет горьковатый вкус.
Как лучше всего очистить фундук от кожицы?
Чистить фундук лучше всего, поджарив его на сковороде или в духовке. Нагретую и потрескавшуюся кожу можно легко протереть кухонным полотенцем. Альтернативно можно ошпарить орехи кипятком, но этот метод более трудоемкий и менее прожаренный.
Фундук, очищенный от кожуры путем обжарки
Чтобы очистить фундук, его необходимо сначала очистить от твердой скорлупы, а затем обжарить.
- Возьмите щелкунчик и извлеките им орехи из скорлупы.
- Возьмите большую сковороду, желательно с покрытием, и нагрейте ее на плите.
- Положите дробленые орехи и обжарьте их без добавления жира.
- Всегда раскачивайте сковороду вперед и назад, чтобы орехи не подгорели и не испортили вкус.
- Если форма жаростойкая, ее можно поставить с орехами в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на десять минут.
Из-за высокой температуры тонкая скорлупа орехов высыхает и трескается.
- Проверяйте прожарку, чтобы орехи не подгорели в духовке.
- Если кожура лопнула, снимите кастрюлю с плиты или духовки и высыпьте орехи на чистое кухонное полотенце.
- Загните углы ткани внутрь над гайками.
- Потрите орехи ладонями, чтобы скорлупа отделилась от орехов.
- Продолжайте перебирать очищенные орехи.
Повторяйте процесс, пока со всех орехов не останется кожица.
- Вы также можете положить фундук обратно на сковороду или в духовку, если кожица еще недостаточно поджарена.
- Также можно ненадолго положить орехи под гриль, пока кожица не лопнет.
- Нагревание в микроволновой печи в течение примерно полутора минут также дает хорошие результаты. Однако очищенные таким образом орехи лишены восхитительного аромата жареного.
Фундук без кожицы путем ошпаривания
Похожий на миндаль, расколотый фундук ошпаривают кипятком. Тепло и вода разрыхляют коричневую кожицу, и ее можно снять. Однако эта работа довольно трудоемкая, так как шкурка снимается небольшими кусочками. Кроме того, здесь отсутствует восхитительный аромат жареного.
