Для артишоков важно правильно выбрать время сбора урожая. Если вы будете слишком долго ждать сбора урожая, артишок даст синие цветы и станет непригодным для употребления в пищу. Ниже вы узнаете, когда и как собирать артишок и как его использовать на кухне.
Когда собирать артишоки?
Артишоки следует собирать в конце лета, обычно в августе или сентябре. Важно, чтобы зеленые покровные листья слегка расправились или кончики стали коричневыми. Если задержаться, артишок станет жестким и несъедобным.
Когда собирать артишоки?
Артишоки обычно готовы к сбору в конце лета, то есть в августе или сентябре. Однако в исключительных случаях зацветает раньше. Поэтому важно следить за бутонами. Размер бутонов мало влияет на спелость, поскольку в зависимости от местоположения, качества почвы и сорта готовый к сбору бутон может иметь размер от 5 до 15 см. Артишок следует собирать, когда:
- Зеленые покровные листья очень слегка расправлены или/и
- кончики прицветников начинают коричневеть.
В обоих случаях артишок следует собирать немедленно.
Что делать, если вы пропустили время сбора урожая?
Если вы подождете слишком долго и прицветники раскроются или листья станут фиолетовыми, артишок больше нельзя будет есть. Тогда оно становится жестким и уже невкусным. Так что, если вы пропустите дату сбора урожая, дайте артишоку расцвести и насладиться красивыми голубыми цветами. Вы также можете собирать семена для размножения.
Как собирают артишоки?
Используя острый стебель, отрежьте стебель цветка артишока как можно дальше от артишока. Стебель обеспечивает артишок влагой, если вы не съедите его сразу.
Хранение и обработка артишоков
Храните артишоки в ящике для овощей в холодильнике. Чтобы защитить их от потери влаги, можно обернуть их влажной тканью. Приготовить артишок непросто, но оно того стоит:
- Тщательно промойте весь артишок.
- Затем отломите стебель о край стола или чего-то подобного. Важно разорвать его, а не отрезать, так как это единственный способ ослабить несъедобные волокна.
- Вы можете удалить внешние листья и жесткое несъедобное сено, которое находится над восхитительной основой из артишоков, как до, так и после приготовления. Конечно, артишок будет выглядеть лучше, если подать его целиком и позволить гостям выбрать несъедобные части, например, жесткие внешние листья, фиолетовые кончики листьев внутри и сено. Порезы артишока следует замочить в воде с лимонным соком сразу после разрезания. В противном случае они окислятся и обесцветятся.
- Затем артишок кладут в кипящую подсоленную воду и варят 45 минут. Вы также можете приправить воду лимонным соком и/или белым вином.
