Как и многие другие дикие растения наших широт, василек луговой в принципе съедобен. Из-за горького вкуса его в основном используют в качестве украшения. Листья василька лугового если и едят, то лишь в очень небольших количествах.
Можно ли есть василек луговой?
Василек луговой съедобен, хотя можно использовать листья, кончики побегов и цветки. Однако листья имеют горький вкус, поэтому их используют в качестве приправы экономно, а безвкусные цветы часто используют для украшения блюд.
Какие части василька лугового съедобны?
Листья, кончики побегов и цветки василька лугового съедобны. Из-за горького вкуса листья и кончики побегов используются на кухне только как дополнительная приправа.
Цветы василька лугового не имеют собственного вкуса и поэтому в первую очередь служат украшением овощных блюд, салатов из дикой капусты и супов. Они придают разноцветным салатам очень декоративный вид.
Цветы можно употреблять в свежем виде сразу после сбора. Их также можно легко высушить и использовать позже.
Когда цветет василек луговой?
Период цветения дикорастущего растения длится с июня по ноябрь. В это время цветы можно собирать в любое время. Перед цветением листья не такие горькие, поэтому их следует собирать только до цветения.
Если горький вкус вас не беспокоит, листья, конечно, можно собрать позже.
Василек луговой на корм скоту
Василек луговой часто встречается на лугах и пастбищах. Они не содержат никаких токсинов и поэтому без колебаний могут быть съедены пасущимися животными.
Однако растения обычно презирают, потому что их вкус слишком горький.
Василек луговой как лекарственное растение
Экстракт можно получить из листьев василька лугового. Раньше его использовали при глазных заболеваниях.
Корни когда-то использовались в лечебных целях. Благодаря высокому содержанию горечи корень оказывает мочегонное и пищеварительное действие. Его также применяли для улучшения общего самочувствия.
Хорошее пчелиное пастбище и заменитель хмеля
В природе василек луговой часто посещают пчелы и шмели. Поэтому оно считается хорошим пастбищем для пчел.
Листья и кончики побегов василька лугового содержат много горьких веществ. Раньше его собирали с августа по сентябрь и использовали вместо хмеля для пивоварения.
Совет
Василек в природе часто путают с васильками. Оба вида растений очень похожи. Однако василек луговой имеет более крупные цветки розового и фиолетового цвета, а цветки василька - синие.
