Многие уже знают, что съедобны цветки многих трав и овощных растений, а также дикорастущие растения, такие как одуванчики и ромашки. Но знаете ли вы, что есть и съедобные хризантемы?
Съедобны ли хризантемы?
Хризантемы, особенно хризантема салатная (Chrysanthemum coronarium), съедобны и подходят в качестве пряности или добавки к салату. Молодые листья, побеги и лепестки можно есть сырыми или приготовленными на пару, хотя лепестки менее горькие, чем корни.
Хризантема коронарная: листья и цветки съедобны
Съедобная хризантема также известна под общими названиями съедобная хризантема, салатная хризантема и золотой цветок или ростовщический цветок, но ботаникам она известна как хризантема коронарная. Это быстрорастущее однолетнее декоративное и пряное растение, высота которого может достигать 90 сантиметров. Салатная хризантема принадлежит к семейству маргаритных и родом из южного Китая.
Выращивание салатных хризантем
Съедобная хризантема предпочитает богатую гумусом, рыхлую почву и частично затененные или солнечные места. Семена лучше всего прорастают при температуре 15 °C, их следует сажать в начале марта (1 евро на Amazon). Альтернативно, с августа по сентябрь сейте семена прямо на открытом воздухе, при этом семена должны быть покрыты почвой толщиной около сантиметра. Растение также можно легко выращивать в горшках.
Применение салатной хризантемы
Хризантема имеет насыщенный терпкий или горьковатый вкус и идеальна в качестве приправы для азиатской кухни. Если вам не нравится такая горечь, отрежьте белые корни цветов - в них содержится больше всего горьких веществ. Молодые побеги и листья можно использовать сырыми в салатах и супах или готовить на пару как овощи. Бело-желтые цветки, цветущие с июля по сентябрь, также съедобны, но только лепестки. Как только растение зацветет, его листья и побеги больше нельзя использовать.
Сбор хризантем
Используйте части растений как можно более свежими, но если это невозможно, листья и цветы можно оставить в миске с водой на несколько часов (или дней). Обязательно собирайте только те экземпляры, которые вы вырастили сами или которые продаются специально в качестве пищевых растений - в частности, хризантемы часто обрабатывают пестицидами и большим количеством удобрений. Собирать урожай можно, как только растение достигнет высоты от 10 до 25 сантиметров. Поскольку новые листья и цветы продолжают появляться, сильной обрезки можно не бояться.
Совет
Мелко нарезанные молодые листья можно использовать в качестве пряной замены петрушки. Цветы же хороши не только в салатах или в качестве украшения сладких и соленых блюд, но и при обжаривании в блинном тесте.
