Свежекупленный или собранный в домашних условиях пучок чеснока можно консервировать разными способами. В идеале следует использовать стебли в свежем виде, но в противном случае трава может храниться несколько дней. Для этого оберните его влажной тканью и положите завернутый сверток в отделение для овощей. Альтернативно, вы также можете поместить свежий лук в стакан с водой, но тогда он часто очень быстро желтеет. Другие методы позволяют сохранить свежий чеснок в течение более длительного периода времени.
Как сохранить чеснок?
Лучший способ сохранить зеленый лук - заморозить его, замариновать в соли, уксусе или масле. Замороженный чеснок сохраняет свой вкус, а соль, уксус и масло можно использовать на кухне по-разному. Храните в темном прохладном месте, чтобы продлить срок хранения.
Заморозить чеснок
Если вы не можете использовать зеленый лук в свежем виде, по возможности его следует заморозить. Только тогда трава сохранит свой интенсивный аромат - по этой причине никогда не следует сушить чеснок, потому что тогда у вас получится некое безвкусное сено из лука. Свежесобранный лук вымойте и хорошо высушите. Теперь нарежьте стебли острыми ножницами на небольшие рулоны и упакуйте их либо в герметичный контейнер, либо в пакет для заморозки. Замороженный лук хранится около шести месяцев.
Собрать лук в соли
Соль из чеснока также идеально подходит для приправы различных блюд (например, супов и соусов) и салатов. В зависимости от вашего вкуса вы, конечно, также можете добавить целую травяную композицию и приготовить вкусную домашнюю соль с травами. Например, с чесноком хорошо сочетаются чеснок, петрушка (листья и корни), базилик, эстрагон или укроп. Примерно 250 граммов выбранной травы нарежьте как можно мельче и смешайте с 250 граммами соли. Разлейте смесь по чистым и прокипяченным банкам с завинчивающимися крышками и храните в прохладном и темном месте.
Соберите лук в уксусе или масле
Как и многие травы, чеснок можно мариновать в уксусе или масле и таким образом консервировать. Не стесняйтесь немного поэкспериментировать, комбинируйте разные специи и выясните, что вам больше нравится. Важно только, чтобы зелень была полностью покрыта уксусом или маслом. Уксус из чеснока лучше всего хранить в холодильнике, и его следует использовать быстро, а чеснок в масле лучше хранить в темном и сухом месте.
Советы и рекомендации
Тебе нравится песто? Тогда попробуйте песто из лука! Измельчите в блендере 30 грамм жареных семечек, 100 грамм свежего чеснока, 50 грамм свежетертого пармезана, половину чайной ложки соли, два измельченных зубчика чеснока и 150 миллилитров подсолнечного масла. Разлейте по чистым банкам с завинчивающимися крышками и залейте маслом.
