Вы один из тех людей, которые срезают лук вовремя, прежде чем он зацветет? Это, безусловно, имеет смысл, поскольку цветоносные стебли больше нельзя использовать в качестве пряности - они слишком твердые и безвкусные. Однако вам следует оставить несколько цветов, потому что их тоже можно съесть.
Цветки чеснока ядовиты или съедобны?
Цветки чеснока не ядовиты, но съедобны и вкусны. Их можно использовать в сыром виде в салатах и десертах, а также в приготовленных блюдах. Вопреки мифу, они обогащают различные блюда своим пряным и сладко-сладким вкусом.
Цветы чеснока для салата и соусов
Слух о том, что цветы чеснока ядовиты, ходит во многих местах. На самом деле все наоборот, потому что цветы, в основном фиолетовые, имеют очень характерный вкус - одновременно пряный, как чеснок, и, благодаря высокому содержанию нектара, сладкий и сладкий - а в сыром виде они прекрасно дополняют красочные салаты и десерты. Цветы также можно использовать для приготовления пищи (например, для франкфуртского зеленого соуса) или заменить булочки с чесноком на хлебе с маслом или в твороге. Однако на самом деле вам больше не следует использовать цветоносные стебли, потому что они не только твердые, но и очень горькие и поэтому несъедобные.
Сбор цветов чеснока
Лучше всего собирать цветы чеснока очень рано утром, так как в это время содержание эфирного масла самое высокое, а количество жужжащих насекомых самое низкое. Из-за высокого содержания нектара цветущий лук очень популярен среди пчел, жуков и т. д. По этой причине перед использованием цветочные трубки необходимо энергично встряхнуть и проверить на наличие жуков - животные любят прятаться внутри нежных цветков. Используйте только неповрежденные, здоровые и чистые цветы, их нельзя мыть.
Советы и рекомендации
Как и цветы, вы также можете использовать плотно закрытые бутоны. Их маринуют и используют как каперсы – ведь настоящие каперсы – это не что иное, как цветочные бутоны, которые, однако, происходят из настоящего куста каперсов (Capparis spinosa), произрастающего в Средиземноморском регионе.
