Настоящая лаванда (Lavandula angustifolia), также известная как большая или настоящая ловушка, нард или шпик, особенно ценится за свой ароматный запах и красивые цветы. Однако растение также можно использовать для ароматизации многих блюд (например, баранины) или в качестве ароматной добавки для ванн.
Что такое настоящая лаванда?
Лаванда (Lavandula angustifolia) - ароматное растение с синими или фиолетовыми цветками, цветущими с июля по сентябрь. Оно родом из стран Средиземноморья и содержит эфирные масла, обладающие успокаивающим и спазмолитическим действием. Лаванду также используют на кухне для ароматизации блюд.
Ботанический профиль
Лаванда принадлежит к семейству яснотковых (Lamiaceae). Его стержневой корень уходит глубоко в землю. Растение образует разветвленный полукустарник высотой от 30 до 60 сантиметров, старые ветви которого одревесневают. Молодые побеги, напротив, серо-зеленого цвета и квадратной формы. Лаванда имеет удлиненные, узкие, игольчатые листья серебристо-серого цвета. Такой цвет листьев указывает на средиземноморское происхождение лаванды, поскольку он служит защитой от солнца, подобно серебристым листьям оливкового дерева. Ароматные синие или фиолетовые цветоносы появляются на длинных стеблях с июля по сентябрь.
Дом и распространение
Лаванда родом из южноевропейских стран Средиземноморья, где она растет в диком виде на каменистых и сухих склонах. Монахи-бенедиктинцы когда-то привезли это растение через Альпы; сегодня оно растет во многих садах Западной и Северной Европы как ароматное и лекарственное растение. Французский Прованс особенно известен как «Земля лаванды», где ковер из синих и фиолетовых цветов покрывает пейзаж каждый год, когда он цветет.
Особые сорта
Настоящая лаванда доступна в разных сортах и цветах:
- Hidcote Blue (цветки темно-синие, подходят для живой изгороди)
- Blue Cushion (компактный кустарник)
- Манстед (раннецветущий)
- Мисс Кэтрин (позднецветущая, розовые цветки)
- Розеа (также розовые цветы)
- Альба (белоцветковая)
- Майлетта (обильно и продолжительно цветет, сильный аромат)
- Леди (компактный кустарник с пышными цветками)
Ингредиенты и вкус
Растение в основном содержит много эфирных масел. Также имеются дубильные и горькие вещества, флавоноиды, кумарины и розмариновая кислота. Лаванда оказывает успокаивающее, спазмолитическое и нервно-укрепляющее действие. Душистая трава имеет хорошо известный свежий, пряный аромат. На вкус он немного терпкий и горький, похожий на розмарин. Молодые побеги листьев подходят в качестве своеобразной приправы к рыбе, птице, рагу, баранине, супам и соусам.
Историческое использование
Хотя лаванда родом из стран Средиземноморья, в древности она не играла особой лечебной роли. Его название происходит от латинского слова «мыть», «лаваре», поскольку чистоплотные римляне приправляли эту траву водой для ванн. Лишь за Альпами лаванда приобрела свою известность и превратилась в очень ценную траву в различных монастырских и фермерских садах. В прошлые столетия лаванду считали средством защиты от инфекционных заболеваний, например, потому, что ее запах отпугивал вшей, переносящих болезни.
Советы и рекомендации
Букетчики сушеной лаванды издавна хранились в бельевом шкафу. Они не только распространяют там свой приятный запах, но и отгоняют моль.
