Персики бывают разных цветов, поэтому разные сорта «плода богов» различаются в первую очередь по цвету мякоти. Большинство сортов персика имеют мякоть белого или желтого цвета, но лишь немногие сорта имеют ярко-красную мякоть. Вероятно, самый известный красный персик - это почти вымерший красный персик из виноградников.
Что такое красный персик и для чего он используется?
Персик Red Vineyard - редкий сорт персика сплошного красного цвета, также известный как «кровавый персик». На вкус он довольно горький, его редко едят сырым, но он идеально подходит к сладким и соленым блюдам, таким как джемы, компоты, чатни или алкогольные напитки.
Персиковый с кроваво-красным цветом
Спелые плоды персика красного виноградника ярко-красные повсюду - то есть как кожура, имеющая очень твердую кожицу, так и мякоть до сердцевины. По этой причине сорт часто называют «кровавым персиком». Однако существуют и светло-красные и белые сорта виноградного персика, которые, однако, не имеют отличий по вкусу. Дерево, которое остается относительно небольшим, цветет относительно рано красивыми розовыми цветами, а также растение предпочитает теплый и солнечный климат.
Красный персик особенно вкусен в обработанном виде
Сто и более лет назад посадки красного виноградного персика также были обычным явлением в винодельческих регионах Германии (особенно на Мозеле). Персиковые сады задокументированы еще в 16 и 17 веках. В конце 20 века о растении почти забыли, но его исчезновение удалось вовремя предотвратить. Аромат персика из красного виноградника очень интенсивный, но в то же время совсем не персиково-сладкий. Плоды имеют довольно терпкий вкус, поэтому их редко едят сырыми. Вместо этого этот персик можно использовать во множестве сладких и соленых блюд. Только тогда он раскрывает свой чудесный аромат.
Идеи рецептов – от сладких до соленых
Перед приготовлением следует удалить с этого сорта очень твердую пушистую оболочку. Лучше всего это сделать, ненадолго ошпарив фрукты кипятком. Затем удалите мякоть из очень плотной сердцевины семени и теперь можно готовить спелый персик по своему желанию.
Фирменные блюда из сладких виноградных персиков
- Джемы и фруктовые пасты (особенно с корицей, анисом и гвоздикой)
- Компот
- Начинка для фруктового торта
- Персиковый мусс (приготовленный, например, из ежевики и персикового ликера)
- Румтопф (маринование фруктов в роме или бренди)
Вкусные идеи
- Чатни (острый персиковый соус из персикового пюре, сливочного масла, сахара и вина; приправленный солью, перцем и анисом)
- как компонент соусов, например, как фруктовый соус к дичи
- алкогольные напитки, такие как: Например, фруктовые бренди или ликер
Красные виноградные персики можно варить или замораживать.
Советы и рекомендации
Любители редких растений томата также найдут сорт томатов, появившийся еще в викторианские времена под названием «Красный персик» и чей внешний вид сильно напоминает персик. Соответствующие семена можно приобрести в специализированных интернет-магазинах.
