Чтобы плоды терновника полностью раскрыли свой аромат, необходимы первые ночные заморозки. Только тогда из темно-синих и черных плодов можно приготовить чудесные по вкусу джемы, желе или наливки. Почему это?
Почему терн нужно собирать после первых заморозков?
Плоды терновника раскрывают свой аромат, когда первые ночные заморозки делают стенки клеток более проницаемыми и превращают крахмал в сахар. Это делает твердую мякоть мягче и нежнее на вкус. Из терновника можно приготовить варенье, вино или ликер.
Уборка урожая терна после первых заморозков
Плод терновника размером примерно один сантиметр своей сферической черно-синей окраской и крупной косточкой напоминает своего ближайшего родственника - сливу. Как показывают находки на Боденском озере, люди эпохи неолита ценили вкусные плоды как источник витаминов в зимние месяцы. Человек каменного века Эци также нес с собой сушеный терн, когда пересекал Альпы.
Зеленоватая мякоть спелого терна изначально имеет очень кислый и неприятно горький вкус. Первые ночные заморозки делают стенки клеток терна более проницаемыми, и крахмал косточковых плодов превращается в сахар. Это делает твердую мякоть мягче, а вкус терна значительно мягче.
Правильно обрабатывать файлы
Плоды терновника можно собирать после первых заморозков в конце октября или начале ноября. Если вы хотите собрать костянку до первых заморозков, следует заморозить терн на несколько дней. Однако вкус плодов не такой насыщенный.
Обработка тернов:
- Хорошо вымойте фрукты и осушите их
- разрезать пополам острым ножом
- Удалите камень, так как он содержит небольшое количество цианистого водорода, и его нельзя употреблять
Варенье и вино из терна
Терн приобретает интенсивный, острый аромат в процессе приготовления. Вы можете сочетать кислые фрукты с мягкими фруктами, такими как яблоки или груши, и делать ароматные джемы.
Из подготовленных плодов можно приготовить традиционное терновое вино, которое раньше использовали для растяжки и окраски некачественных красных вин. Смешайте косточковые фрукты с большим количеством сахара и зерна и дайте этой смеси настояться не менее двух месяцев. Этот напиток, известный как терновый огонь, согревает изнутри в холодное время года.
Плоды терновника – проверенное натуральное лекарство
В натуропатии цветы и плоды терновника используются для облегчения самых разных недугов. Терновник содержит много дубильных веществ, укрепляет слабый желудок и снимает воспаление десен. Высокое содержание витамина С делает их иммуностимулирующим средством при упорных простудах.
Советы и рекомендации
Плоды терновника выделяют много красителей. Благодаря содержанию дубильной кислоты натуральным красителем можно красить шерсть и лен в синевато-розовый цвет без предварительного окрашивания.
