Незадолго до планируемого урожая или после покупки в супермаркете – когда на брокколи появляются желтые цветки, возникает вспышка неуверенности. Съедобно ли оно в таком состоянии или даже ядовито? Ниже вы узнаете все о брокколи с желтыми цветками.
Съедобна ли брокколи с желтыми цветками?
Брокколи, чьи цветочные бутоны раскрыты и теперь имеют желтый цвет,съедобнаКогда цветки раскрываются, вкус брокколи ухудшается, так как выделяются горькие вещества и расщепляются другие питательные вещества. Но в принципе в таком состоянии он съедобен.
Почему брокколи желтеет?
Брокколи желтеет, когда еецветки раскрываются. Они имеют желтый цвет. Обычно этот овощ собирают, когда его цветы находятся на стадии бутона и еще не раскрылись. Тогда соцветие окрашивается в зеленый или сине-зеленый цвет.
Цветущая брокколи низкого качества?
Цветущая брокколи указывает нанизкое качество, поскольку она либособрана поздно, либоналоженастала. По мере увеличения желтого цвета вкус становится все более горьким. Однако это не является признаком токсинов, а совершенно безвредно. Однако, если вы найдете такой продукт в супермаркете, покупать его не рекомендуется, так как он близок к порче. Если вы сами собрали такую брокколи, переработать ее следует как можно быстрее.
Можно ли собирать брокколи, когда ее цветы желтые?
Вы все еще можете собирать брокколи, у которой уже есть желтые цветы. Лучшее время для сбора урожая прошло. Но выбрасывать брокколи в компост было бы излишним, поскольку она все равно съедобна. Однако всегда старайтесь собирать брокколи, когда ее соцветия имеют цвет от темно-зеленого до сине-зеленого (в зависимости от сорта), а крошечные цветочные бутоны полностью закрыты. Иногда это сложно, потому что брокколи неожиданно прорастает, например, в очень жаркую и сухую погоду.
Чем полезна брокколи с желтыми цветками?
Брокколи с желтыми цветками можно использовать так же, как и зеленую брокколи, например дляВарка на пару, дляСупы, дляЖаркоеили дляЗапеканки Оно может показаться менее полезным и на самом деле содержит меньше питательных веществ, но при правильном приготовлении оно все равно вкусное. Кроме того, вы можете использовать в пищу листья уже пожелтевшей брокколи.
Как избежать пожелтения брокколи?
StoreИспользуйте Brassica oleracea var. italicacorrect, чтобы задержать раскрытие цветов. При хранении в прохладном месте брокколи дольше сохраняет зеленый цвет. Немного фольги вокруг соцветий также замедляет раскрытие цветов. Однако рекомендуется использовать его не позднее двух-трех дней, даже если он хранится в прохладном месте.
Совет
Отдайте предпочтение цветкам, откажитесь от стеблей
Чем больше цветков раскрывается на брокколи, тем древеснее становятся стебли. Питательные вещества поступают в цветы, а другие части растения остаются без внимания. Поскольку деревянистые стебли невкусны, их лучше выбросить и использовать на кухне только цветущие соцветия.
