Базилик - одна из самых популярных трав, особенно в итальянской кухне. Он хорошо сочетается с блюдами средиземноморской кухни и имеет вкус, который невозможно сравнить с другими травами.
Какой на вкус базилик?
Базилик очень приятный на вкусинтенсивный и ароматный Чем свежее листья, тем острее они на вкус. Они не очень острые, но на самом деле имеют тенденцию быть сладкими. Красный базилик, тайский базилик и лимонный базилик предлагают множество вкусов.
Как можно описать вкус базилика?
Вкус базиликанеобычайно ароматный с очень легкой остротойАромат незимостойких трав чем-то напоминает перец, но в то же время они также сладкие на вкус. Если базилик имеет особенно насыщенный вкус, значит, рассматриваемое растение получило много солнца до того, как были собраны листья.
Почему базилик иногда горчит?
Если у базилика горький вкус, это потому, чторастение уже зацвело перед сбором урожаяили цветет во время него. Листья все еще можно есть, но лучше готовить их, чем сырыми. При нагревании горькие вещества снова растворяются, и горечь листьев базилика исчезает. Но: в принципе, базилик не следует варить, а следует кратковременно нагревать, чтобы как можно лучше сохранить вкус.
Как использовать базилик в кулинарии?
Многиеклассика итальянской кухни не могут обойтись без базилика. Например, базилик, также известный как королевская трава, используется в следующих блюдах:
- Песто: из пюре или с добавлением масла, кедровых орехов и пармезана получается восхитительный соус, идеально подходящий к спагетти.
- Инсальта Капрезе: Помидоры (которые являются идеальным дополнением к базилику), моцарелла, оливковое масло, соль, перец и базилик - это все, что вам нужно для этого традиционного салата.
- Соусы для антипасти
С какими еще специями базилик приятен на вкус?
Базилик часто используется отдельно, но его также можно сочетать с другими средиземноморскими травами, такими какОрегано, розмарин, майоран и тимьянЧеснок, кориандр и сушеный фенхель с базиликом очень вкусно.
Существуют ли сорта базилика с разным вкусом?
К сортам, которые по вкусу отличаются от «обычного» базилика, относятсяКрасный базилик,Тайский базиликиЛимонный базилик:
- Красный базилик имеет более насыщенный вкус, чем зеленый, и к тому же является визуальным акцентом на тарелке.
- Тайский базилик также имеет очень интенсивный вкус, а аромат напоминает анисовые семечки. Сорт Siam Queen даже по вкусу немного напоминает лакрицу.
- Лимонный базилик говорит сам за себя, потому что его вкус свежий и лимонный.
Совет
Вкус меняется при высушивании
Как и большинство трав, базилик продается в сушеном виде или его можно высушить самостоятельно дома. Однако при его использовании нужно знать, что вкус не такой, как у свежего базилика. В сушеном виде базилик становится немного более тусклым и может иметь горьковатый вкус. Тем не менее, его прекрасно использовать для супов и соусов.
